Saturs
Ziemeļkorejā ir plašs tradicionālo ēdienu klāsts, sākot no vienkāršām nūdelēm līdz bārbekjū. Daudzi Ziemeļkorejas ēdieni ārpus Korejas joprojām nav zināmi, un maz rietumnieku dodas uz šo valsti. Starp Ziemeļkorejas un Dienvidkorejas ēdieniem ir dažas līdzības, tomēr ziemeļu ēdienos aukstās nūdeles tiek izmantotas daudz biežāk nekā tradicionālos dienvidu ēdienus.
Nūdeles
Auksto nūdeļu ēdieni ir ļoti izplatīti Ziemeļkorejā. Parasti tos gatavo ar griķiem. Populāras ir arī kartupeļu miltu nūdeles, kas pazīstamas kā "dangmyeon". Vienu no slavenākajiem ēdieniem sauc par "Naengmyeon", kurā izmantotās nūdeles ir izgatavotas no griķiem. Tas tiek pasniegts auksts ar dārzeņiem, pikantu buljonu, olu un dažreiz arī aukstu gaļu.
Rīsi
Rīsi parasti tiek izmantoti Ziemeļkorejas ēdienos. Tvaicēti vai vārīti rīsi tiek izmantoti kā pamats maltītei, un tos var arī sasmalcināt, lai pagatavotu rīsu kūkas, kas pazīstamas kā "tteok". Populārs ēdiens ir "bibimbap", rīsu, dārzeņu un, reizēm, olu un gaļas maisījums.
Dārzeņi
Dārzeņi ir daudzu Ziemeļkorejas ēdienu sastāvdaļas. Spināti, burkāni, sēnes, kāposti, redīsi, sīpoli, gurķi un pipari parasti tiek izmantoti visā Ziemeļkorejā. Daudzos ēdienos piedalās dažādas pupiņas un kāposti. Arī sojas, zaļās pupiņas un azuki pupas ir izplatītas.
Liellopu gaļa
Ziemeļkorejas ēdienos izmanto liellopu gaļu, vistu un cūkgaļu. Pagatavošanas metodes ir ļoti dažādas, un tās var pagatavot, sautēt, grilēt un cept. Gaļu bieži marinē un dažreiz žāvē vai kūpina. "Pulgoki" ir korejiešu bārbekjū veids, kuru iecienījuši korejieši un rietumnieki. Suņu gaļu joprojām ēd Ziemeļkorejā, taču tā nav tik populāra kā liellopa gaļa, vistas gaļa vai cūkgaļa.
Zivis un jūras veltes
Gan zivis, gan jūras veltes tiek izmantotas tradicionālajos Ziemeļkorejas ēdienos. Zirgu astes un siļķes bieži grilē, savukārt jūras veltes bieži izmanto buljonos un sautējumos. Jūras veltes var ēst arī neapstrādātas un iemērktas sojas mērcē vai raudzētā garšvielā, kas pazīstama kā "gochujang". Dzīvie astoņkāji, saukti par “sannakji”, tiek pasniegti vēl uz šķīvja.
Garšvielas un garšvielas
Lai pievienotu aromātu Ziemeļkorejas ēdieniem, tiek izmantoti dažādi rotājumi un garšvielas. Ēdienu aromatizēšanai parasti izmanto sojas mērci, raudzētu sojas pastu, sezama eļļu, ingveru, etiķi un vīnu. Sarkano piparu pulveri un sarkano piparu pastu izmanto, lai pikantiem ēdieniem piešķirtu daudz garšu.
Kimči
"Kimchi" ir pazīstamākais un visvairāk patērētais Ziemeļkorejas ēdiens. Tas tiek pasniegts kā papildinājums gandrīz katrai ēdienreizei, un tas tiek gatavots ar dārzeņiem, kas raudzēti ingvera, ķiploku, sīpolu un piparu maisījumā. Ir vairāk nekā 100 dažādu šķirņu, no kurām daudzas ir balstītas uz tradicionālām vecām receptēm. "Kimchi" tiek uzskatīts par veselīgu ēdienu, jo tam ir augsta uzturvērtība ar lielu daudzumu C vitamīna.
