Saturs
Apiņi ir alus veids, ko izmanto alus pagatavošanā, lai nodrošinātu garšu un aromātu. Rūgta garša, kas samazina alus iesala saldumu, nāk no žāvēta auga. Apiņu aromātu ražo tā ēteriskās eļļas. Ja alus ir pārmērīgs vai alus nav pilnīgi nobriedis, rodas ļoti rūgta garša. Ir vairāki veidi, kā samazināt šo rūgtumu alus pagatavošanas laikā.
1. solis
Izmantojiet mazāk apiņu, nekā ieteikts alus pagatavošanas ceļvedī, vai arī izmantojiet mazāk apiņu nekā jūs izmantojāt pēdējā gatavošanā. Tas samazinās alus rūgtumu un arī kopējo apiņu garšu. To var izdarīt, izmantojot apiņus, kuros ir mazāk alfa skābju.
2. solis
Uzvāriet alu īslaicīgi ar apiņiem. Jo mazāk vārās, jo mazāk apinis garšos alū.
3. solis
Fermenta beigās tuvu alum pievieno medu. Medus saldums palīdzēs maskēt apiņu rūgtumu. Tomēr nedariet to, kad alus ir ļoti karsts, jo medus garša samazināsies.
4. solis
Ļaujiet alus nogatavoties istabas temperatūrā mucā vienu līdz trīs mēnešus. Jo ilgāk alus nogatavojas, jo mazāk tam būs apiņu garša.
