Saturs
Marinēti zaļie tomāti ir populāra delikatese ASV dienvidos. Tie tiek pagatavoti, ievietojot zaļo tomātu šķēles, lai tās varētu baudīt etiķī ar garšvielu maisījumu, un pēc tam uzglabā katlā. Lai pagatavotu šo recepti, jums nav nepieciešams vakuuma uzglabāšanas konteiners vai īpašs aprīkojums - tikai daži lieli podi. Šī recepte dod apmēram četras marinētu tomātu burkas.
1. solis
Nogrieziet apmēram 4 kg zaļo tomātu vai tik daudz, lai pēc sagriešanas piepildītu 16 tases. Katrai šķēlītei jābūt apmēram 0,5 cm biezai.
2. solis
Ielieciet sagrieztus tomātus lielā traukā un apkaisa apmēram 1/2 tējkarotes sāls. Ļaujiet atpūsties vienu nakti, labi nosedzies. Šis process noņem lielu daudzumu mitruma, atstājot žāvētus zaļus tomātus.
3. solis
Sajauciet 2 ēdamkarotes alumīnija pulvera ar 2 glāzēm verdoša ūdens. Pilnīgi izšķīdina alum. Maisījumu pārlej tomātiem un ļauj tiem baudīt 25 līdz 30 minūtes, tos neapsedzot.
4. solis
Noņemiet alumīnija ūdeni no tomātiem un pārklājiet tos ar aukstu ūdeni. Ļaujiet viņiem piecas minūtes baudīt tīrā ūdenī. Atkal noņemiet un ievietojiet tomātus sterilā katlā. Šajā receptes daļā jums būs nepieciešami apmēram četri burkas.
5. solis
Sajauciet 3 tases ābolu sidra etiķa, 1 glāzi ūdens, 4 tases granulēta cukura, 2 ēdamkarotes garšvielu maisījuma, 1 tējkaroti smaržīgo piparu un 1 collu svaiga ingvera ļoti lielā katlā. Vāra maisījumu un pēc tam ielej katlā ar zaļajiem tomātiem. Piepildiet trauku līdz 1 cm no mutes.
6. solis
Noņemiet gaisu no podiem, viegli uzsitot uz sāniem. Atkārtojiet, līdz šķidrumā vairs nav redzami gaisa burbuļi. Pievienojiet katlam 2,5 cm svaigu ingveru un kanēļa standziņu. Notīriet katla malas ar papīra dvieļiem vai trauku dvieli un cieši aizveriet vāku.
7. solis
Ievietojiet podus ļoti lielā katlā un virs vākiem pārklājiet ar verdošu ūdeni. Atkal vāriet ūdeni uz vidēji lielas uguns un pārklājiet pannu. Atstājiet podus tur apmēram desmit līdz 12 minūtes un pēc tam noņemiet tos ar knaiblēm vai pacēlāju.
8. solis
Karstos podus liek uz trauku dvieļa, lai tie atdziest. Malas sāks plaisāt, tiklīdz saturs sāks atdzist. Pirms zaļo tomātu ievietošanas ledusskapī, ļaujiet viņiem atpūsties vismaz 12 stundas vai, ja nepieciešams, līdz 24 stundām.
