Saturs
Zivju olas, ko parasti sauc par ikriem, ja tās pasniedz kā ēdienu, var būt gandrīz no visām zivīm. Suši pagatavošanai parasti izmanto laša ikru, un ikri nāk no stores. Atšķirība starp ikriem un ikriem tomēr ir ne tikai attiecīgais zivju veids; ikri ir neauglotas olšūnas, kamēr ikri tiek apaugļoti.
Uztura pamatvērtības
1 ēdamkarote porcijas zivju olu satur 19 līdz 40 kalorijas. Kaviārs ir tā šķirne, kas satur vairāk enerģijas un tauku, kaviāra daļā ir 3 g tauku, savukārt cita veida zivju olās ir mazāk nekā 1 g. Neskatoties uz dažiem gramiem tauku, zivju olas ir ļoti taukainas; kaviārs aptuveni 70 procentus kaloriju saņem no taukiem, turpretī ikri no turienes iegūst gandrīz pusi no kalorijām.
Zivju olas ir olbaltumvielu avots, nodrošinot no 3 līdz 4 g uz 1 ēdamkarotes porciju. Lielākajai daļai pieaugušo katru dienu vajadzētu patērēt 46 līdz 56 g olbaltumvielu, lai nodrošinātu viņiem enerģiju un veicinātu muskuļu un audu atjaunošanos un augšanu. Zivju olas nodrošina arī 0 līdz 1 g ogļhidrātu; pieaugušajiem katru dienu jāēd 130 g ogļhidrātu. Zivju olas bieži pasniedz ar rīsiem vai grauzdiņiem, tādējādi veicinot ikdienas makroelementu vajadzības.
Vitamīni un minerālvielas
Iekļaujot uzturā zivju olas, vienā porcijā jūs saņemat līdz 11% dzelzs, kas jums nepieciešams katru dienu. Dzelzs veicina asiņu un muskuļu skābekli, tāpēc nepietiekams daudzums var izraisīt nogurumu, galvassāpes un sirds sirdsklauves, ko izraisa anēmija. Atkarībā no zivju olu veida vienā porcijā ir no 1 līdz 6 procentiem no ieteicamās dienas vitamīna A devas. Šim vitamīnam ir izšķiroša loma jūsu redzējumā, it īpaši tas, cik labi jūs redzat naktī. Daudzas sausu acu problēmas var ārstēt ar A vitamīnu, un tas arī palīdz novērst brīvo radikāļu radītos acu bojājumus. Turklāt 1 ēdamkarote porcijas zivju olu satur līdz 4% no ikdienas C vitamīna prasībām pieaugušajiem.
Ieguvumi
Zivju olas ir bagātīgs omega-3 taukskābju avots. Pētījumi, kas tika prezentēti Weston A. Price Foundation 2009. gada Gudro tradīciju konferencē, atzīmēja, ka laša ikri satur vairāk labu tauku nekā jebkura taukaina zivs, lai gan visās zivju ikros ir augsts omega-3 taukskābju līmenis. Šie būtiskie tauki palīdz kognitīvajām funkcijām, iespējams, mazinot depresiju un mazinot simptomus, kas saistīti ar bipolāriem traucējumiem, šizofrēniju un uzmanības deficīta hiperaktivitātes traucējumiem. Viņi arī veicina sirds veselību.
Apsvērumi
Zivju olās var būt augsts nātrija līmenis, tāpēc tās var nebūt laba izvēle, ja uzturā novērojat sāli. Dažas zivju olas ir tikai 13 mg uz vienu ēdamkarotes porciju, bet ikri vienā porcijā ir 240 mg. Amerikas Sirds asociācija iesaka ierobežot nātrija daudzumu ikdienas maltīšu plānā līdz 1500 mg vai mazāk, lai samazinātu augsta asinsspiediena, kā arī insultu un sirdslēkmes risku.
Tā kā zivju olās ir tādi piesārņotāji kā dzīvsudrabs, grūtniecēm jāievēro piesardzība, iekļaujot šos ēdienus uzturā. Dzīvsudraba līmenis ir zems, taču jums vajadzētu ierobežot uzņemšanu ne vairāk kā divas 170 gramu porcijas nedēļā.
