Saturs
Izveidojiet kauliņu cepeti kā satriecošu galveno ēdienu svētdienas vakariņām. Rūpīgi atlasiet cepeti, izvairoties no tiem, kuriem krēmveida baltā vietā ir vairāk nekā 0,7 cm dzeltena tauku slāņa. Paskaties uz gaļu, mīklas vidū meklējot taukus, kas atstāj gaļu mīkstāku, sulīgāku un apetīti. Meklējiet muskuļu gabalus, kuriem biezākas šķiedras ir smalkākas.Izvēlieties gaļu, kas ir cieši pieskarties, bez iepakojuma šķidruma, kas norāda, ka cepšanas procesā gaļa nebūs sausa. Vienmēr izvēlies ļoti sarkanu gaļu ar noapaļotiem un sarkaniem kauliem.
Instrukcijas
-
Noņemiet no ledusskapja kauliņu grumbu un ļaujiet tai sēdēt istabas temperatūrā 30 minūtes. Berzējiet gaļu ar nedaudz olīveļļas.
-
Uzklājiet šķipsniņu vēlamajām garšvielām, apsmidzinot un masējot gaļu.
-
Novietojiet grilu uz cepešpannas un gaļas uz grila, ar taukaino pusi uz augšu.
-
Nesegtās cepšanas trauku ievieto uzkarsētā cepeškrāsnī 230 ° C temperatūrā. Cepiet mīklu 30 minūtes, lai to sadedzinātu. Samaziniet temperatūru līdz 170 ° C un cepiet gaļas gabalu no divām līdz trim mārciņām 12 līdz 15 minūtes uz mārciņu.
-
Cepiet gruntī 60 ° C temperatūrā, lai nepietiekams, 65 ° C, lai paliktu līdz punktam un 70 ° C labi pagātnē. Izmēra temperatūru ar tvaika termometru, kas novietots cepeša biezākajā daļā, prom no kaula.
-
Ļaujiet paliktnim atpūsties no 15 līdz 20 minūtēm, lai temperatūra paaugstinātu no 5 līdz 10 grādiem, un buljons var plūst caur gaļu.
Kā
- Izmantojiet eļļu no cepešpannas, lai pagatavotu mērci.
- Cepiet to uz nakti vai stundām pirms cepšanas, nevis sausu garšvielu maisījumu.
Paziņojums
- Dziļā cepšanas šķīvja neļaus grilēt pareizi dziedāt.
Kas jums nepieciešams
- Olīveļļa
- Sausās garšvielas
- Režģis
- Sekla cepšanas panna
- Tvaika termometrs
