Saturs

• Prasības ogļu cepšanai
• Sarkanā cepure āra vajadzībām
• Siltuma avots
• Char broil uz infrasarkano staru
• Char broil šķirnes

Lai pagatavotu dažādus pārtikas produktus vienā un tajā pašā temperatūrā, tiek izmantota kokteilis. Agrāk tika uzskatīts, ka šis termins nāk no vārdiem "char" un "broil", bet patiesībā tas ir "kokogles" un "broilera" kombinācija. Ar šo teica, ka ogle ne vienmēr ir būtiska kā siltuma avots, lai apsvērtu cūku kaulu, un arī pašai apkurei nevajadzētu būt tieši no augšas (kā tas nozīmē "tīkla" definīcija).

Izmantot dažādus ēdienu veidus, izmantojiet ogļu cepumu (drumstick sapņu attēls ar sumos no Fotolia.com)

Prasības ogļu cepšanai

Būtībā, char broil piedāvā visu iespēju gatavot virtuves iekšpusē, it kā jūs vārītu uz grila ārpusē. Visiem ogļu cepešiem ir metāla grils, kas pārtikai piešķir īpašas grila līnijas. Lielākajai daļai zariņu ir noteikts attālums starp pārtiku un siltuma avotu. Turklāt tiem ir netiešs siltuma avots, piemēram, siltuma novirzes, kas paliek uz pārtikas un atspoguļo siltumu, kas nāk no apakšas atpakaļ uz tās virsmu. Praktiski visam ogles cepurim ir paplāte, lai savāktu pilienus un taukus, kurus var noņemt un notīrīt vēlāk. Restorāni pērk vislielāko barību komerciālai lietošanai. Tomēr tādi ražotāji kā BlueStar piedāvā mazākus modeļus lietošanai mājās.

Sarkanā cepure āra vajadzībām

Lai gan lielākā daļa zvēru šķirņu ir no iekštelpu vienībām, dažiem ražotājiem ir modeļi ārpus mājas, piemēram, Star OCB60 un Crown Verity Outdoor Char cepumi. Nav nekādu pēdu vai funkciju, kas šos modeļus atšķir no ārējiem griliem. Tā ir tikai ražotāja vēlme saglabāt visu savu produktu līniju, kas marķēta kā "char broil".

Siltuma avots

Sarkanā cāļa siltuma avots var atšķirties atkarībā no modeļa un modeļa. Tā kā tas ir lielākoties paredzēts virtuvēm, gāzes un elektrība ir visbiežāk izmantotās iespējas. Tomēr tādiem ražotājiem kā "CharBroil & APW Wycott" ir modeļi, kas izmanto ogles, granulas (piemēram, šķeldas vai briketes) un lavas akmeņus.

Char broil uz infrasarkano staru

2006. gadā, pateicoties tehnoloģiju attīstībai, ir parādījušies charbroil un infrasarkanie savienojumi, izmantojot propānu un dabasgāzi, lai pagatavotu pārtiku virs 480ºC. Līdz ar īsāku gatavošanas laiku viņi var sasniegt optimālu temperatūru tikai 90 sekundēs. sekundes, izvairoties no liesmām. Atšķirībā no kokogles, tās ēdiena gatavošanas laikā izvairās no kancerogēnu vielu (piemēram, heterociklisko amīnu) ražošanas. Char Broil, Rankin-Delux un BlueStar ir viens no nedaudzajiem, kas ir integrējuši šādu tehnoloģiju savās grilēs.

Char broil šķirnes

Sarkanās šķirnes lielums un īpašības ir ļoti atšķirīgas. Tie nāk vienā gabalā vai piestiprināti pie sola, sākot no 38 līdz 183 centimetriem. Lielākā daļa nāk ar metāla gabalu ap sāniem un muguru. Augsto tehnoloģiju zariņš var ietvert plāksni, kas atdala siltuma avotu no pārtikas virsmas, kas rada vēl vienveidīgāku temperatūru. Dažiem var būt augsts mazgāšanas līdzeklis, savukārt citos ir siltumapgāde, lai samazinātu gāzes daudzumu, kas nepieciešams, lai uzturētu optimālu temperatūru. Pat metāla grili ir atšķirīgi atkarībā no modeļa. Jaunie ir aprīkoti ar režģi, ko var pielāgot atkarībā no avota slīpuma un tuvuma. Vēl viena kopīga iespēja ir atgriezeniski grili; abās pusēs tās piedāvā dažādas gatavošanas virsmas, kas ir ideāli piemērotas konkrētiem pārtikas produktiem (gaļai vai dārzeņiem). Kopumā char broils ir būtisks instruments, lai panāktu virtuves aromātu un tekstūru, tāpat kā tās, kas tiktu sasniegtas ārpus tās.