Saturs
Gailis ir grūti gatavojams, jo tas ir ciets, bet ir arī garšīgs. Labākais veids, kā sagatavot šāda veida gaļu, ir ilgstoši izmantot tādus paņēmienus kā cepšana un cepšana, lai padarītu to mīkstu. Slavenākais ēdiens, kas gatavots ar gaili, ir coq au vin, tas ir, vīnā vārīts gailis. Lai gan šo ēdienu parasti gatavo ar vistu, tā tradicionālā recepte ir ar gaļas gaļu, jo šāda veida ēdiena gatavošana padara to mīkstu un garšīgu.
Instrukcijas
-
Sajauciet pusi vīna, trīs sasmalcinātas šalotes, divas ķiploku daiviņas un lauru lapu. Visu ievietojiet plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju un pievienojiet gailis. Ļaujiet tai atpūsties nakti, lai gaļa absorbētu garšvielas.
-
Katliņā pagatavojiet bekonu. Noņemiet bekonu un novietojiet to uz šķīvja un atstājiet taukus pannā.
-
Ņem gailis, kas ir garšīgs, ieliek tos speķa taukos, līdz tie ir pilnīgi zeltaini. Noņemiet gailis no pannas.
-
Ielieciet sīpolus pannā uz brūnu. Pievienojiet sāli, atlikušās šalotes un sēnes un sautējiet.
-
Mest gaili atpakaļ pannā, pārējo sarkano vīnu un komplektā ar vistas buljonu vai dārzeņiem.
-
Kad tas sāk vārīties, samaziniet temperatūru un nosedziet pannu. Cepiet trīs stundas vai līdz brīdim, kad gaļa atslābinās no kaula. Katru stundu pārliecinieties, ka nav pārāk ātri gatavots.
-
Noņemiet vāku, paaugstiniet temperatūru un izņemiet šķidrumu. Pagaidiet apmēram 5 līdz 10 minūtes pirms pasniegšanas.
Coq au Vin sagatavošana
Kā
- Coq au vin var pagatavot cepeškrāsnī 160 ° C temperatūrā trīs stundas. Ja lietojat lēnu plīti virs zemas karstuma, var paiet līdz pat 8 stundām, līdz gaļa paliek konkurence.
Kas jums nepieciešams
- 1 galons 2,7 kg līdz 3,6 kg
- 450g sēnes
- 6 šalotes
- 4 ķiploku daiviņas
- 1 pudele sarkanvīna
- 1 sasmalcināts sīpols
- 2 šķēles bekona
- 2 tases vistas buljons vai dārzeņi
- 1 lauru lapa
