Saturs
- Marinēšana un garšvielas
- Pirms vāra vistas
- Uzkarsē eļļu
- Pirms mērces pievienošanas iztukšojiet lieko eļļu
Cepta vistas spārni ir uzkodas, kas var būt vienkāršas, empanadas vai mērcētas. Vistas spārni ir dzīvnieka spārna daļa. Tomēr termins "vistas spārns" var nozīmēt arī vistas spārnu un vistas kūku kombināciju, ko piedāvā restorāni. Pareizi pagatavojot, šīs vistas gaļas gaļa ir sulīga un kraukšķīga. Gaļai bez grūtībām vajadzētu atstāt kaulu.
Marinēšana un garšvielas
Pirms to pagatavošanas, brauciet ar spārniem un augšstilbiem tajā pašā mērcē, kas būs kopā ar trauku. Tas nodrošinās, ka garša paliek gaļā. Dažas receptes, piemēram, ķīniešu vistas spārnus, nesatur mērci, bet tās ir jāvelk. Izmantojiet mērces, kas atbilst Ķīnas virtuves ēdieniem, piemēram, ingveram un sojas. Par rīvētu spārnu recepti pagatavojiet miltus ar sāli un pipariem. Pretējā gadījumā mīkla būs ļoti mīksta.
Pirms vāra vistas
Pirms vārīšanas vistas spārni pirms laika paātrinās cepšanas procesu un nodrošinās, ka tie gatavojas pilnībā, neizdedzinot ārpusi. Vāra vistu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā, līdz tās sasniedz iekšējo temperatūru 121º C. Izlej spārnus vienā slānī, lai sasniegtu to pašu temperatūru. Nedariet šo soli empanādēm. Mīklas mīkla nepaliks pie vistas, ja tā ir iepriekš pagatavota vista.
Uzkarsē eļļu
Nekad nenovietojiet spārnus cepamā eļļā, kas nav iepriekš uzsildīta. Tam jābūt vismaz 176ºC un ne lielākam par 200º C. Ļoti karsta eļļa sadedzinās vistu ārpusē un atstās to neapstrādātu vidū. Aukstā eļļa atstās vistas marinēšanu, līdz tas tiek uzsildīts. Šādā veidā vistas gaļa kļūs taukaina un grūta. Mīklas mīkla no aukstās eļļas nokrīt no vistas un sadedzinās ļoti karstas eļļas gadījumā.
Pirms mērces pievienošanas iztukšojiet lieko eļļu
Kad spārni ir pabeiguši cepšanu, noņemiet tos no eļļas un novietojiet tos uz absorbējošas virsmas, lai nožūtu, piemēram, papīra maisiņu, kartonu vai papīra plati. Ļaujiet eļļai iztecēt minūtes vai divas pirms mērces ievietošanas. Tas izžāvēs spārnus, tāpēc tie absorbēs vairāk mērces. Tas arī neļauj tiem kļūt pārāk taukainiem.
