Saturs
Ir vairākas lašu šķirnes, un dažos ir pat vairāki nosaukumi. Salīdzinot sarkanos lašus ar Atlantijas lašiem, liela atšķirība ir tā, ka pirmā, kas pazīstama arī kā zilais laši, ir taukainas zivis. Tā mēdz būt garšīgāka, nedaudz sviesta, un vārīta gaļa būs mitra. Otrais ir gandrīz vienmēr audzēts nebrīvē, būros vai būros okeānā. Atšķirībā no savvaļas lašiem šādā veidā izveidotās zivis tiek barotas ar īpašu diētu, lai uzlabotu krāsu un tauku saturu.
Sarkanais lasis
Ar rubīna sarkanās gaļas palīdzību šajā lašā ir tumši zilas gandrīz melnas, sudraba puses un balts vēders. Viņi sver no 2,7 kg līdz 4 kg un ir no 4 līdz 5 gadiem, kad tie tiek apcietināti. Sarkanais lasis ir vispieprasītākais no Alaska laša, jo tas ir garšīgs un garšīgs. Uz Japānu tiek eksportēts liels skaits sarkano lašu.
Atlantijas laši
Captive lasi šodien ir visbiežāk sastopamā Atlantijas lašu šķirne, jo Atlantijas okeānā ir maz savvaļas lašu. Laukakmei ir svaiga, tīra ūdens, lai nārstotu, un tā kā tik daudz upju ir piesārņotas vai aizsprostotas ar aizsprostiem, daudzi mirst bez reproducēšanas. Dabīgā mīkstuma krāsa ir pelēcīgi balta. Lašu audzētāji baro zivis ar piedevām, kas padara gaļu sārtu un uzlabo garšu.
Gūstā ražoto lašu mīkstuma krāsa ir viegli persika vai rozā, savukārt savvaļas lašu krāsa ir sarkana (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)
Par piedāvājumu
Pēdējo desmit gadu laikā ir pieaugusi Alaska savvaļas laša aizstāšana ar nelegālo Atlantijas lašu. Diemžēl Klusā okeāna lašu sezona notiek tikai vienu mēnesi gadā. Tātad atlikušajos vienpadsmit mēnešos savvaļas laši ir pieejami tikai saldēti. Var atrast arī konservētus, bet, kad viņi var izvēlēties starp svaigām laša filejām pie jūras veltes vai konservētiem lašiem, lielākā daļa cilvēku izvēlas svaigu. Pieprasījuma un pieprasījuma dēļ savvaļas sarkanais lasis ir dārgāks par nelegālo Atlantijas lašu.
Kā uztvert atšķirību
Parasti ir grūti realizēt atšķirību starp abām tirgū esošajām zivīm apgaismojuma dēļ, tāpēc ir labi zināt, kuru no tām meklējat. Krāsa ir laba indikācija. Ja jūs meklējat savvaļas sarkanos lašus, gaļai jābūt dziļi sarkanai krāsai, bet nebrīvē esošajam lašam ir vairāk gaļas, lai iegūtu rozā vai persiku krāsu. Arī garša un tekstūra atšķiras. Pēc tam, kad dabā dzīvojis apmēram četrus gadus, sarkanais laša vietā, lai to audzētu būrī, tam ir stingrāka miesa un atšķirīga garša.
