Saturs

• Instrukcijas
• Kā pagatavot makaronus
• Kā modelēt maizi
• Kā cept maizi
• Kā
• Paziņojums
• Kas jums nepieciešams

Mīksto, kraukšķīgo maizi veidojoša māksla sasmalcināja vairākus cilvēkus. Pārklājiet kviešu miltus atkārtoti uz darba virsmas un rokās, lai novērstu mīklas uzklāšanu blīvās cietās maizēs ar viduvējiem mizām. Apgūstot dažas metodes, jūs varat sagatavot mīkstu klaipu ar kraukšķīgu mizu, izmantojot jebkuru recepti.

Instrukcijas

Maize ar kraukšķīgu un zelta mizu ir vairāku cilvēku, kas to sagatavo, mērķis (iedomātā maizes attēls, ko radījis Ray Kasprzak no Fotolia.com)

Kā pagatavot makaronus

1. Pievienojiet apmēram pusi no šķidruma, kas nepieciešams receptē, un mīklu sajauciet ar rokām, izmantojot pirkstus, lai šķidrumu ievietotu sausajās sastāvdaļās.

2. Pievienojiet vairāk šķidruma, kad masa sāk veidot bumbu. Pievienojiet tieši tik daudz, lai savāktu bļodā ieaustos miltus.

   

   Izmantotie ūdens un kviešu milti var mainīt mīklai nepieciešamo šķidruma daudzumu (Antonio Oquias no Fotolia.com mērīšanas krūzes attēls)

3. Ieeļļojiet darba virsmu un rokas ar tējkaroti olīveļļas.

   

   
   
   Darba virsmas nokrāsošana ar olīveļļu, nevis kviešu milti rada labāku masu (Olīveļļas attēls, izmantojot elmgrover no Fotolia.com)

4. Sagrieziet darba virsmu. Tam jābūt mitram un lipīgam, bet ne pārāk mīkstam.

5. Agresīvi mīcīt mīklu uz darba virsmas, līdz tas ir divkāršs vai trīskāršots. Reizes uz pusēm, pagrieziet pa kreisi un atkārtojiet.

6. Turpiniet iemērc mīklu šādā veidā apmēram desmit minūtes vai līdz tā kļūst mīksta un elastīga.

7. Ļaujiet mīklai augt līdz recepti ieteiktajam laikam.

Kā modelēt maizi

1. Mīklu ar rokām izstiepiet iegarenas formas, apmēram trīs reizes ilgāk nekā tās platums.

2. Apgrieziet mīklu un pagrieziet to ar šuves pusi uz augšu. Nospiediet to, izveidojot iegarenu formu, un vēl divas reizes ritiniet to vēlreiz, ar šuvi.

3. Pagrieziet mīklu ar šuves pusi uz leju un viegli pagrieziet to lodītes formā.

4. Novietojiet to uz cepešpannas, kas izklāta ar silikona starpliku, un ļaujiet tam pacelt pēdējo periodu.

   
   

Kā cept maizi

1. Masāža vienu tējkaroti kviešu miltu viegli mīklas augšdaļā.

2. Izgrieziet pāri maizei ar asu nazi. Tas ļaus tai paplašināties ēdiena gatavošanas laikā un ražot vairāk kraukšķīgas virsmas.

3. Novietojiet cepšanas trauku, kuru vairs nevēlaties cepeškrāsns apakšā. Iespējams, tā kļūs deformēta vai pastāvīgi iekrāsota, tāpēc nelietojiet kādu no jūsu iecienītākajām figūrām.

4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz jūsu receptē norādītajai temperatūrai. Augstāka temperatūra radīs gludāku garozu.

5. Piepildiet krūzi ar ūdeni. Ielejiet ūdeni karstā cepšanas traukā, kad jūs ievietojat maizi cepeškrāsnī, un aizveriet durvis. Cep maizi, kā norādīts receptē.

Kā

• Pretoties vēlmei nolaist rokas vai darba virsmu. Izmetot mīklu, tas atbrīvos dažus mazus gabalus rokās un uz skaitītāja. Mitra lipīga masa novedīs pie mīkstākas maizes.
• Lielāko daļu mīklu var modelēt dažādos veidos atbilstoši jūsu personīgajai gaumei; Maizes formas parasti nav nepieciešamas. Jūs iegūsiet kraukšķīgāku garozu bez formas, jo tas aizsargā masu no tiešas karstuma un tvaika no krāsns. Veidojiet maizi tā, lai iegūtu garozas maksimālo virsmu. Lielākas virsmas ekspozīcija uz karstumu radīs smalkāku mizu.
• Neatveriet cepeškrāsns durvis gatavošanas perioda laikā, jo tas izraisa tvaika izplūšanu. Tvaiks rada kraukšķīgu virsmu.

Paziņojums

• Kad gatavošanas perioda beigās atverat cepeškrāsns durvis, uzmanieties, jo tas būs pilns ar pārkarsētu tvaiku. Palieciet tālu prom, lai ļautu tvaikiem izkliedēties - kas notiks dažu sekunžu laikā - un turiet bērnus prom.

Kas jums nepieciešams

• Jebkura recepte maizei ar raugu un nepieciešamajām sastāvdaļām
• Olīveļļa
• Silikona pārklājums mīklai nav formā
• Vecā cepešpannas