Saturs

• Instrukcijas
• Sagatavošanas veids
• Kas jums nepieciešams

Miežu milti ir vairāk šķiedrvielu, un tiem ir mazāk kaloriju nekā pilngraudu milti. To var izmantot, lai maizes receptēs aizvietotu apmēram 1/4 miltu. Tā satur nelielu daudzumu lipekļa, tāpēc tā aizstāšana ar glutēna bagātību neietekmē maizes kvalitāti. Šī recepte ir izgatavota, izmantojot elektrisko maisītāju.

Instrukcijas

Izmantojiet miežu miltus, lai pagatavotu maizi (Katy Jane Conlin / Demand Media)

Sagatavošanas veids

1. Apkarsējiet ūdeni līdz 40 ° C, izmantojot saldējuma termometru, lai pārbaudītu temperatūru. Ja tas kļūst pārāk karsts - virs 46 ° C - tas nogalinās raugu. Ievietojiet ūdeni mērkolbā ar ietilpību divām kausēm. Pievieno raugu un labi samaisa, lai izšķīdinātu. Pievienojiet ēdamkaroti brūnā cukura. Rezervē aptuveni 10 minūtes, lai raugs aktivizētos.

   

   Sajauc ūdeni ar raugu un brūnu cukuru (Katy Jane Conlin / Demand Media)

2. Vienlaikus bļodā ievietojiet miežu miltus un trīs glāzes pilngraudu miltus. Pievienojiet citu ēdamkaroti brūnā cukura un sāls.

   

   
   
   Sajauc miltus ar brūnu cukuru un sāli (Katy Jane Conlin / Demand Media)

3. Kad raugs sasniedz stikla virsmu, tas būs gatavs. Pievienojiet ēdamkaroti olīveļļas.

   

   Pievienojiet raugam ēdamkaroti olīveļļas (Katy Jane Conlin / Demand Media)

4. Lai sajauktu miltus, pēc tam 10 sekundes ieslēdziet maisītāju ar viszemāko ātrumu, pēc tam pagrieziet to uz otru zemāko ātrumu.

   

   Sajauciet miltus 10 sekundes ar maisītāju ar viszemāko ātrumu (Katy Jane Conlin / Demand Media)

5. Lēnām pievienojiet olīveļļu, raugu un cukura maisījumu. Lēni ielej šķidrumu lejup pa bļodas malu, ņemot līdz pat 1 minūtei, lai to rūpīgi pievienotu miltiem.

   

   Lēnām pievienojiet olīveļļu, raugu un cukuru (Katy Jane Conlin / Demand Media)

6. Kad viss šķidrums ir pievienots, ļaujiet maisītājam strādāt ar mīklu 15 līdz 20 sekundes.

   
   

   

   Ļaujiet maisītājam darboties 15-20 sekundes (Katy Jane Conlin / Demand Media)

7. Pievienojiet otru tasi pilngraudu miltiem pakāpeniski, ļaujot tam labi samaisīt, pirms pievienojat vairāk. Mīklai jākļūst viendabīgākai un atstājiet bļodas malas tīras.

   

   Pievienojiet otru tasi pilngraudu miltiem pakāpeniski, ļaujot tam labi samaisīt, pirms pievienojat vairāk (Katy Jane Conlin / Demand Media)

8. Pievienojiet saulespuķu sēklas un lieciet mīklai apmēram divas minūtes traukā

   

   Pievienojiet saulespuķu sēklas (Katy Jane Conlin / Demand Media)

9. Pievienojiet tējkaroti eļļas, lai notīrītu bļodu, un izmantojiet savu roku eļļas izplatīšanai tā iekšpusē.

   

   Pievienojiet vienu tējkaroti eļļas, lai notīrītu bļodu (Katy Jane Conlin / Demand Media)

10. Noņemiet mīklu no maisītāja, izmantojot roku, ko izmantojāt eļļas izplatīšanai. Ielieciet to bļodā ar eļļu un pagrieziet to tā, lai apakšā būtu augšup. Pārklāj bļodu ar plastmasas apvalku vai tīru virtuves drānu.

11. Ļaujiet mīklai uz 1h līdz 1h30.

    

    Ļaujiet mīklai augt (Katy Jane Conlin / Demand Media)

12. Samērciet mīklu, noņemiet no bļodas un novietojiet to uz miltu pļaušanas dēļa.

    

    Ievietojiet mīklu uz miltu plāksnītes (Katy Jane Conlin / Demand Media)

13. Cepešpannu ieziest ar sviestu vai taukiem.

    

    Ieliet cepešpannas ar sviestu vai taukiem (Katy Jane Conlin / Demand Media)

14. Veidojiet mīklu, lai veidotu maizi. Nospiediet to, lai izveidotu taisnstūri, kura garums ir aptuveni tāds pats kā cepešpannai. Pārklājiet 1/3 no viena gala centrā un pēc tam pārklājiet otru galu. Pievelciet šuves kopā un ievietojiet šuves pusi uz cepešpannas. Pārklājiet ar plastmasas apvalku vai tīru virtuves drānu.

    

    Veidojiet maizi un novietojiet to uz cepešpannas. (Katy Jane Conlin / Demand Media)

15. Ļaujiet maizei apmēram 1 stundu divkāršoties.

    

    Ļaujiet maizei 1 stundu pacelties (Katy Jane Conlin / Demand Media)

16. Apkarsējiet cepeškrāsni līdz 220 ° C apmēram 15 minūtes.

    

    Uzkarsējiet cepeškrāsni 15 minūtes (Katy Jane Conlin / Demand Media)

17. Cepiet maizi 15 minūtes un tad cepeškrāsns temperatūru samaziniet līdz 200 ° C un cepiet vēl 20 minūtes.

    

    Cep maizi (Katy Jane Conlin / Demand Media)

18. Maize būs gatava, kad izklausīsies dobumā, kad jūs viegli pieskarsieties nagam. Ļaujiet tai nedaudz atdzist, tad uzlieciet cepšanas trauku uz elektriskās dzesēšanas plaukta.

    

    Novietojiet maizi dzesēšanas plauktos (Katy Jane Conlin / Demand Media)

Kas jums nepieciešams

• 1 1/2 glāze ūdens, vēlams filtrēts
• 2 tējkarotes sausā rauga
• 2 ēdamkarotes gaiši brūnā cukura
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 3 glāzes pilngraudu milti
• 1 glāze miežu miltu
• 2 tējkarotes sāls
• 1/4 glāzes grauzdētas vai neapstrādātas saulespuķu sēklas (grauzdētas ir garšīgākas)
• Termometrs saldumiem
• Elektriskais maisītājs
• Slīpā bļoda
• Aptuveni 1 tējkarote eļļas uz trauka
• Maizes plaukts ar 22,5 x 12,5 cm
• Sviests vai tauki, lai izplatītu cepšanas trauku
• Elektriskais dzesēšanas plaukts