Saturs
Vēsturiski mencas iegāja Brazīlijā kopā ar portugāļiem, un kopš tā laika tās ir kļuvušas par delikatesi, kas kalpoja kā diferencēts ēdiens, īpaši svētku pasākumos. Šo garšīgo zivju portugāļi atklāja 15. gadsimta Lielo kuģošanas laikā, kad tas tika iekļauts mūsu patriciešu ēšanas paradumos. Būtībā tas ir zivju veids, kas bieži sastopams aukstā ūdens jūrā. Baltā gaļa, kas sadalās čipos, ir ideāli piemērota tādiem ēdieniem kā mencu gratin vai pat zivju versija, kas pagatavota kartupeļos ar kartupeļiem. Bet pirms sagatavošanas jums ir jāapvieno zivis.
Instrukcijas
-
Pirmais solis, lai atdalītu tipisko mencu, ir atdalīt zivju daudzumu, kas tiks gatavots. Pēc tam izmazgājiet zivis aukstā, tekošā ūdenī. Šis process palīdz novērst sāls pārpalikumu no zivju gala.
-
Tad noņemiet ādu no zivīm un, ja vēlaties, arī pimples. Sagrieziet steikā vai kubiņos, atkarībā no gatavojamās receptes veida.
-
Ielieciet zivis dziļā bļodā. Tad pārklājiet ar aukstu ūdeni, ievietojiet ledus kubiņus un iemērciet ledusskapī.
-
Sāļošanas process notiek ar pastāvīgu ūdens apmaiņu, kas aptver mencu. Laiks var atšķirties atkarībā no zivju izciršanas veida. Sasmalcināts mencas ilgst aptuveni 6 stundas, savukārt mencas mencas desalgaram ir vismaz 24 stundas. Jebkurā gadījumā laba stratēģija ir mainīt ūdeni tvertnē ik pēc sešām stundām.
-
Pēc šī laika būs jāpārbauda, vai sāļošana ir pabeigta. Lai to izdarītu, nogaršojiet kādu ūdeni, kas aptver zivis, vai izmēģiniet mazliet mencu gaļu. Ja jūtat, ka zivis atrodas sāļošanas vietā, ir pienācis laiks noņemt visu ūdeni, lai sāktu recepti.
-
Tagad vienkārši sagatavojiet savu izvēli. Starp tradicionālākajām ir: bacalhau līdz krāsnij, bacalhoada, grilētu zivju un gratinado mencu. Kopumā zivis apvienojas ar baltiem rīsiem (vai brūnajiem rīsiem), salātiem un ceptiem kartupeļiem. Jau seko, labs sarkanvīns ir labs pieprasījums.
Kā
- Ir svarīgi noteikt vispiemērotāko veidu zivīm, kas tiks gatavotas. Ja tas ir paredzēts, lai veiktu mencas, ideāls ir izvēlēties mencu žāvētāja tipu. Ja recepte ir grilēta menca, vispiemērotākais ir izvēlēties zivis ar baltāku gaļu.
Paziņojums
- Kad runa ir par pirkšanu, skatieties, vai zivis ir cietas un stabilas. Izvairieties no zivīm, kurām ir mīksti vai tumši plankumi, sarkana vai krekinga āda. Tās ir pazīmes, ka zivis nav svaigas.
Kas jums nepieciešams
- Menca pēc garšas
- Ūdens un auksts ūdens
- Ledus akmeņi
