Saturs
Kurkuma pulveris ir iegūts no Curcuma longa auga saknes. Indijā kurkumu sauc par haldi. Šis pulveris tiek izmantots kā garšviela un kā augu piedeva visā pasaulē. Indijas kurkuma sakne tiek vērtēta daudzveidīgi: kā garšviela, kā sastāvdaļa ādas kopšanai, kā līdzeklis pret dažādām veselības problēmām (piemēram, zobu sāpēm), kā ādas krāsa tradicionālajās ceremonijās un arī kā drēbju krāsviela. Kurkuma popularitāte visā planētā pieaug. To var iegādāties kā pulveri vai kā svaigu sakni, ko sasmalcināt mājās. Svaigi maltajai kurkumai ir vairāk garšas un vairāk krāsu.
1. solis
Uzvelciet vienreizējās lietošanas cimdus, lai pasargātu rokas no traipiem. Kurkumā ir daudz pigmentu, un tā var viegli notraipīt rokas. Ja neplānojat ādu, plankumi var palikt pat pēc mazgāšanas, kas var ilgt nedēļu.
2. solis
Kurkuma sakni vāriet pannā ar svaigu ūdeni 45 minūtes. Vārīšanās procesu sauc par sacietēšanu. Saknes sacietēšana padara to mīkstāku un vieglāk sasmalcinātu, turklāt uzlabo garšu un krāsu.
3. solis
Notīriet ārējo ādas slāni no kurkuma saknes, izmantojot kartupeļu mizotāju.
4. solis
Sagrieziet kurkumu 5 cm garos gabaliņos.
5. solis
Sausiniet sakni labi vēdināmā vietā, prom no tiešiem saules stariem. Tradicionāli kurkuma sakne tika žāvēta ārpus mājas. Ja to izdarīsit, novietojiet to aizēnotā vietā. Tiešo saules staru ietekmē kurkuma krāsa izbalēs. Atstājiet to nožūt vismaz nedēļu. Tas būs pilnīgi sauss, kad nebūs mitruma pēdu un kad sakne būs sacietējusi.
6. solis
Sadaliet kurkuma sakni lēcas lieluma gabaliņos. Lai to salauztu, sitiet to ar akmeni vai āmuru.
7. solis
Izmantojiet elektrisko virtuves kombainu, lai sakni sasmalcinātu smalkā pulverī. Ja jums nav šī aprīkojuma, izmantojiet piestu.
8. solis
Lai noņemtu lielus sakņu gabalus, izsijiet pulveri ar smalku sietiņu. Šos gabalus var atkal sasmalcināt, lai tos pārvērstu smalkā pulverī.
9. solis
Uzglabājiet kurkuma pulveri stikla burkā ar labi noslēgtu vāku. Glabājiet to prom no tiešiem saules stariem. Pareizi uzglabāts kurkuma pulveris var ilgt līdz diviem gadiem.
