Saturs

• Garšas izjūta
• 1. eksperiments: vai ar zemu tauku saturu
• 2. eksperiments: Pārtikas degustācija, neizmantojot degunu

Pieredze, kas izmanto garšas izjūtu, ir jautra gan personai, kas izstrādā šo pieredzi, gan garšas pārbaudītājam. Dažādu veidu ēdienu garšu identificēšana notiek dažādās valodas daļās. Rūgti ēdieni ir jūtami mēles aizmugurē, bet skābes - sānos. Saldie un sāļie ēdieni ir identificēti galā, un mēles vidū nav daudz garšas kārpiņu.

Garšas izjūta

Garšas sajūta dod mums prieku, kad mēs ēdam. Tas padara ēdienu patīkamu vai pretīgu. Mēle spēj pagaršot sāļus, skābus, saldus un rūgtus aromātus. Šī pieredze palīdzēs noteikt, vai smaržas sajūta ir saistīta ar garšas sajūtām. Varat arī izmēģināt dažādus ēdienus, lai redzētu, vai to garša mainās, novietojot tos dažādās mēles daļās.

1. eksperiments: vai ar zemu tauku saturu

Lai veiktu šo eksperimentu, jums būs nepieciešamas četras uzkodas - divas ar zemu tauku saturu un divi atbilstoši produkti, kas nav ar zemu tauku saturu. Lai ierakstītu atbildes, jums būs nepieciešamas arī salvetes, mazas papīra lapas un plakāts.

Šajā eksperimentā testētāji eksperimentēs ar četriem uzkodu paraugiem, diviem ar zemu tauku saturu un divām tradicionālām receptēm. Produkti var ietvert cepumus vai smalkmaizītes. Galvenais ir nopirkt ar zemu tauku saturu un tradicionālos pārtikas produktus ar tādu pašu garšu.

Sagatavojiet mazas papīra lapas. Sāciet, uzliekot nelielu paraugu uz katras no četrām salvetēm. Katru salveti identificējiet ar skaitļiem no 1. līdz 4. Katra parauga numura produkta identifikāciju turiet līdzi. Pēc tam, kad degustētājs pārbauda paraugu, palūdziet uz lapas atzīmēt, vai tas bija ar zemu tauku saturu vai tradicionāls paraugs un vai pēc garšas bija kāda garša.

Palūdziet vismaz 10 cilvēkiem veikt garšas pārbaudi. Jūs būsiet pārsteigts, cik daudz cilvēku nespēs identificēt zemu tauku paraugus. Izveidojiet tabulu, lai vēl vairāk ilustrētu savus rezultātus.

2. eksperiments: Pārtikas degustācija, neizmantojot degunu

Šim eksperimentam nepieciešamie materiāli ir sāls, ūdens, papīra glāzes, plastmasas karotes, kanēlis, cukurs, citrons, vārīti Briseles kāposti, viegla mērce, sausi grauzdēti zemesrieksti, neapstrādāti sīpoli, piparmētru piparmētras un virtuves kombains.

Izmantojot šo pieredzi, jūs atklāsiet, vai pārtikas produkti garšo atšķirīgi, ja kāds ir saaukstējies. Sāciet ar sīrupa pagatavošanu ar kanēli, cukuru un nedaudz ūdens, un sasmalciniet visus pārējos ēdienus, vajadzības gadījumā pievienojot nedaudz ūdens. Triks ir padarīt katru paraugu līdzīgu konsistenci, izmantojot virtuves kombainu.

Šajā eksperimentā garšas pārbaudītāji pārbaudīs paraugus divas reizes. Pirmkārt, viņi to darīs ar veļas aizdari uz deguna un aizsietām acīm. Otro reizi viņiem tikai aizsiet acis.

Kad testētāji nogaršo katru paraugu, ņemiet vērā, kurus pārtikas produktus viņi var identificēt, ja viņi nevar izmantot smaržu vai redzes sajūtu, un reģistrējiet savus rezultātus. Tad palūdziet viņiem vēlreiz izmēģināt paraugu vienkārši ar aizsietām acīm un reģistrējiet rezultātus. Salīdziniet tos un izveidojiet diagrammas.