Saturs
Pavāra pienākumos ietilpst ēdienu sastāvdaļu sagatavošana turpmākai izmantošanai un šo priekšmetu pareiza uzglabāšana un marķēšana. Papildu pienākumi ir atkarīgi no šefpavāra pasūtījumiem, taču parasti tie ietver uzglabāšanu krājumā piegādei, atkritumu izvešanu un virtuves vispārēju tīrīšanu.Lielākā daļa restorānu piedāvā apmācību iesācējiem, kuri izrāda interesi mācīties.
Organizācija
Gatavošanas pavārs jāorganizē virtuvē. Viņam jāuztur sakopta darba zona un katrs receptei nepieciešamais priekšmets ir jāsakārto loģiskā veidā. Tas uzlabo efektivitāti, ietaupa laiku un paaugstina gala produkta kvalitāti.
Mērķauditorijas atlase
Pavāriem stingri jāievēro šefpavāra pasūtījumi un jāpilda virtuves specifikācijas standartizētā veidā. Tas nodrošina konsekvenci katrā virtuves izstrādājumā un veicina pārtikas vispārējo kvalitāti. Viņiem jāparāda atsaucība uz atbildēm un kritika jāuzskata par iemeslu uzlabošanai.
Naža prasmes
Gatavota ēdiena estētikai obligāti jābūt, pavāram jābūt prasmēm ar nazi. Neziedot drošību, viņam ātri un precīzi jāizgriež precīzi receptē norādītie izmēri, lai nodrošinātu, ka visi priekšmeti tiek pagatavoti vienādi. Tikai atkārtojums, prakse un disciplīna var dot sagatavotības pavāra prasmi.
Izprotiet svarus un mērus
Lai ievērotu standartizētu recepti, pavāram jābūt pamatzināšanām par kulinārijas pasākumiem. Katras receptes sagatavošanā izšķiroša nozīme ir precīziem mērījumiem, un sastāvdaļu svēršanai un mērīšanai ir nepieciešams profesionāls ēdiena gatavošanas aprīkojums.
Laika kontrole
Katra profesionālās virtuves pasniegtā priekšmeta veiksme ir sagatavošanās darbā un tā precedentos. Lai strādātu efektīvi, pavāram virtuvē jātaupa laiks. Lai pārējie darbinieki paveiktu savu darbu, noteiktā laikā ir jāveic daudz darba. Gatavošanas pavāram ir jāaizpilda nākamā darba prioritāro priekšmetu saraksts.
