Saturs
Ķirbji ir kāpšanas augi, un tajos var būt cieta gaļas šķirnes, piemēram, butternut un cucurbita (dzeltens ķirbis vai jerimum), kā arī mīkstākas gaļas, kas ietver cukini un dzeltenās cukini. Aboboeira (ķirbju koks) sastāv no vienām un tām pašām daļām neatkarīgi no šķirnes, lai gan tās var pasniegt dažādos veidos.
Stīgas
Kāpšanas augi rada mazas saritinātas ūsiņas, kas palīdz augam sevi uzturēt augot. Šīs ūsi saritināsies ap ārējiem balstiem, lai palīdzētu uzturēt augu, un tās ir pārklātas ar īsiem, mīkstiem sariem, kas palīdz to pasargāt no plēsējiem un kukaiņiem. Augļi aug no ūsiņām, kas arī dod ziedus.
Loksnes
Ķirbju lapas ir saplacinātas, ar centrālo un sānu vēnu garenēm ir robi. Tie ir arī lobēti (sadalīti vilkos), un to forma atšķiras atkarībā no ķirbja veida un tā šķirnes. Tie bieži ir plati un pārklāti ar mīkstiem sariem, līdzīgi ūsiņām. Sari ir dabiska lapu aizsargbarjera, kas tos pasargā no plēsējiem un kukaiņiem.
Sakne
Aboboeira saknes aug zem augsnes, un tās struktūru veido vairākas saknes, nevis galvenā sakne, no kuras aug tikai dažas mazākas saknes. Šāda veida struktūra nodrošina stiprāku stiprinājumu augam, kā arī lielākas iespējas absorbēt ūdeni un barības vielas.
Augļi
Ķirbju koka augļi ir galvenā augu ēdamā daļa. Tas atšķiras pēc formas un krāsas atkarībā no ķirbju šķirnes un veida. Celuloze satur ķirbju koka sēklas. Miza dažreiz ir ēdama, it īpaši mīkstās šķirnēs, piemēram, cukini. Tomēr visgrūtākajām šķirnēm ir miza, kas pirms sagatavošanas un pasniegšanas ir jānoņem.
Sēklas
Ķirbju sēklu tekstūra un cietība mainās atkarībā no auga šķirnes un veida. Visas sēklas ir pilienu formas, un tās var atšķirties no daudzām, no mīkstām līdz lielām un cietām, piemēram, parastās ķirbju sēklas. Aboboeira sēklas ir auga augļa iekšpusē. Cietās šķirnēs sēklas var grauzdēt, lai tās patērētu.
