Saturs
Vīna termoloģijā cukura saturu vīnā sauc par atlikušo cukuru, un to mēra procentos. Visiem sarkanajiem vīniem, neatkarīgi no tā, vai tie ir saldi vai bez tā, atlikušais cukurs ir tuvu nullei. Atšķirība starp saldu vai sausu sarkanvīnu ir tanīnu līmenis.
Merlots
Jebkurš vīns, kas marķēts ar Merlot, parasti ir salds vīns. Merlot ir vīnogu šķirne, ko izmanto vīna ražošanā, un to pašlaik audzē visā pasaulē. Merlot vīnogām ir vieglas garšas un tajās ir mazāk tanīnu nekā lielākajā daļā citu vīnogu, tāpēc tām piemīt maigs, augļu aromāts, ieskaitot plūmes un ogas.
Lai gan tas nav ļoti salds, Merlot ir daudz maigāks vīns nekā tāds, kurā ir daudz tanīnu, piemēram, Cabernet Sauvignon. Merlot ir lielisks papildinājums sarkanai un baltai gaļai, tītariem, cūkgaļas karbonādēm un vistas gaļai.
Kjanti
Kjanti ir jaukts vīns no Itālijas, un to galvenokārt ražo no dažāda veida Sangiovese vīnogām, kas sajauktas ar Canaiolo, Colorino, Carbenet Sauvignon un Merlot vīnogām. Par tādiem var raksturot tikai Chianti vīnus, kas izgatavoti no Chanti reģionā audzētām vīnogām.
Tāpat kā Merlot, arī Kjanti ir salds un tajā ir maz tanīnu, tāpēc tas ir saldāks nekā sausie sarkanvīni. Pat salds, tam piemīt pikanta garša un raksturīgas kafijas, tabakas vai ķiršu un plūmju notis. Pikantā garša atbilst lielākajai daļai makaronu un garšvielu gaļas ēdienu.
Širazs / Syrahs
Shiraz, kas izgatavots ar Syrah vīnogu palīdzību, tiek ražots tikai Austrālijā, kaut arī pārējā pasaule to sauc vienkārši par Syrah. Tāpat kā Chanti, Shiraz vīns ir pikants ar augļu garšu, tajā ir maz tanīnu un maigs. Neskatoties uz to, ka tas ir viegls, tas tiek apvienots ar visdažādākajiem stiprajiem ēdieniem, ieskaitot sarkano gaļu un labi pagatavotas virtuves, piemēram, itāļu un austrumu virtuves.
Desertu vīni
Saldie deserta vīni ir vienas no saldākajām pieejamajām vīna šķirnēm stiprināšanas procesa dēļ. Lielākā daļa deserta vīnu, piemēram, Porto vai Sherry, nav tīri, bet sajaukti ar alkoholiskajiem dzērieniem.
Porto, saldākais no abiem, ir izgatavots no saldajām vīnogām, kas iegūtas Porto Douro ielejā. Tikai pēc dažām dienām vīna fermentācija tiek pārtraukta un pievienots brendijs, lai radītu atšķirīgu, blīvu saldu garšu ar bagātīgām īpašībām, kā arī paātrinātu alkohola saturu. Fermentācijas pārtraukuma dēļ vīnogā esošie dabiskie cukuri pilnībā nerūgst un tāpēc paliek vīnā.
Šerija vīns ir stiprināts arī ar brendiju, tomēr pirms pievienošanas vīnogas ir pilnībā fermentētas, un tas padara to mazāk saldu nekā portvīns. Deserta vīnus parasti pasniedz kā aperitīvu pirms ēšanas, bet tos pasniedz arī ar desertiem vai pēc ēšanas, lai veicinātu gremošanu.
