Saturs

• Instrukcijas
• Kā
• Paziņojums
• Kas jums nepieciešams

Cūkgaļas siers, kas pazīstams arī kā "souse", nav laktozes maisījums, ko norāda nosaukums."Siers" ir Cajun (no Luiziānas Luiziānas) specialitāte, kas radusies no vēlmes neveikt nevienu nokautās cūkas daļu. Želatīnu, kas tradicionāli izgatavots, cepot cūkas galvu, mūsdienīgu sieru parasti gatavo ar kājām un gaļu, jo ir grūti atrast dzīvnieka galvu. Garšīgi, pasniedzot ar krekeriem vai uzkodām, šo sieru ir viegli pagatavot.

Instrukcijas

Lai gan tradicionālo cūku galvas sieru gatavo ar šo dzīvnieku daļu, mūsdienu metodē tiek izmantotas kājas un gaļa (Marijas Brzostowskas cūkgaļas attēls no Fotolia.com)

1. Sajauciet visas sastāvdaļas, līdz melnā pipari (ieskaitot to) arī pannā.

2. Novietojiet pannu uz vidēja augstuma siltuma. Ļaujiet sastāvdaļām vārīties.

3. Samaziniet siltumu un pagatavojiet divarpus stundas, nepārtraukti likvidējot virsmas uzkrājošos piemaisījumus un putas.

4. Noņemiet gaļu un kājas no buljona. Pievienojiet dārzeņus un želatīnu. Vāra piecas minūtes vai līdz dārzeņi ir maigi.

5. Noņemiet un izmetiet kaulus no gaļas. Grieziet gaļu mazos gabaliņos un novietojiet to atpakaļ pannā.

6. Ielejiet maisījumu cepšanas traukā. Pārklājiet ar plastmasas plēvi un ievietojiet ledusskapī. Pirms pasniegšanas ļaujiet tai atdzist.

   
   

Kā

• Pasniedziet šķīvi ar dažādiem sīkfailiem vai krutoniem kā enteju.

Paziņojums

• Saglabājiet sieru ledusskapī, līdz tas kalpo, lai izvairītos no sabojāšanās.

Kas jums nepieciešams

• 15 litru panna
• 4 pēdas cūkgaļas
• 900 g cūkgaļas
• 10 glāzes ūdens
• 1/2 glāze sasmalcināta ķiploki
• 1 tējkarote pārslains pipari
• 2 tējkarotes sāls
• 2 tējkarotes timiāna
• 1 tējkarote svaigi malti melnie pipari
• 1 glāze sīpolu tēja, sagriezta mazos gabaliņos
• 1/2 glāzes selerijas, sagriež mazos gabaliņos
• 1/2 tasi paprikas, sagriezti mazos gabaliņos
• 1/2 tasi burkāni, sagriezti mazos gabaliņos
• 1 želatīna aploksne
• Shell
• 23 x 33 cm cepešpannas
• Plastmasas plēve