Saturs
Pīles gaļa ir tumša un ļoti garšīga, jo tā ir ļoti daudz tauku. Ja gaļa ir sagatavota pareizi, gaļa ir mīksta, nekļūstot pārāk taukaina. To parasti pārdod svaigā vai saldētā veidā mājputnu tirgos vai lielos lielveikalos. Pīle var šķist kā augsts gastronomijas ēdiens, bet to var viegli pagatavot mājās. Tas apvieno arī dažādas garšas.
Visa pīle
Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā pagatavot visu pīli, ir cepties ar augstu siltumu. Cepšana rada mīkstu mīkstumu ar kraukšķīgu ādu. Ja jūs izmantojat saldētu pīļu, pirms vārīšanas pagatavojiet gaļu. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 260ºC, novietojiet pīli cepšanas traukā un pagatavojiet ar sāli un pipariem. Uzkarsējiet pīli apmēram 40 minūtes, pēc tam pazeminiet siltumu līdz 200ºC un pagatavojiet vēl 30 minūtes vai līdz jūsu buljons ir dzidrs, tāpat kā vārīta vista.
Pīles krūts
Pīles krūtis ir nelielas un var ātri apdegties uz plīts. Ievietojiet krūtiņu starp diviem papīra plēves gabaliem vai sviestu. Beat ar āmuru, lai tos saplacinātu, līdz tie ir 1 cm biezumā un pēc tam krūti ar sāli un pipariem. Sildiet lielu kastrolītis ar vidēju un augstu siltumu un izkausējiet 1 ēdamkaroti sviesta vai olīveļļas. Pīle iznāk daudz tauku, tāpēc nelietojiet pārāk daudz sviesta vai gaļa kļūs taukaina. Pavāriet krūtis apmēram piecas minūtes katrā pusē vai līdz āda kļūst zelta un jūsu buljons ir skaidrs.
Pīļu kājas
Pīļu kājas var izžūt, ja tās ir pārgatavotas, tāpēc ir drošāk samazināt temperatūru, kad tas ir gatavots. Jūsu tauki palīdzēs uzturēt mitrumu gaļā. Lai pārliecinātos, ka kājas ir mīkstas, tās ir jāapmāca, jo tā ir viena no gatavošanas metodēm, kuras gatavo, lai nodrošinātu, ka tauki paliek šķidrā stāvoklī. Tā kā pīlei ir daudz tauku, jums nav nepieciešams pievienot neko citu. Apkarsējiet lielu pannu uz vidējas siltuma, apmetiet ķepas ar sāli un pipariem un pievienojiet ādas pusi uz pannas. Uzlieciet vāku uz pannas un vāriet apmēram piecas minūtes vai līdz āda kļūst nedaudz zelta. Samaziniet siltumu un pagatavojiet apmēram pusotru stundu, pagriežot tās ik pēc 10 minūtēm. Kājām jābūt ļoti mīkstām un kraukšķīgām.
Pīle ar apelsīnu mērci
Pīli var ēst bez mērces, bet arī labi apelsīnu. Pīle ar apelsīnu mērci ir klasisks franču ēdiens, kas pazīstams kā Duck à l'Orange. Apkarsējiet 3/4 glāzi apelsīnu sulu, 3/4 glāzi vistas buljonu un 1 glāzi apelsīna želejas podā līdz vārīšanās brīdim, pagatavojiet uz vidējas uguns apmēram 15 minūtes. Ielejiet mērci pār vārītiem pīles krūtiņas šķēlītēm.
Cepta pīle ar rīsiem
Pīles steiki ir noderīgi ātrās maltītes pagatavošanai, un tos var izmantot vistas vietā salātiem vai sviestmaizēm. Ātrai kodināšanai ar Āzijas vērpjot, izvelciet sasmalcinātus dārzeņus (piemēram, burkānus, piparus un kāpostus) 2 ēdamkarotes eļļas augstā karstumā. Pievienojiet 1 glāzi vārītu rīsu (rīsu pārpalikumi darbojas labi), 1 glāzi pagatavotu palieku pīles (sasmalcinātas vai sasmalcinātas) un 3 ēdamkarotes sojas mērces, plūmju mērci vai hoisin mērci. Maisiet maisījumu un pagatavojiet piecas minūtes vai līdz rīsu un gaļas sildīšanai.
