Saturs
Jūs varat iegūt klasiskā Alfredo krēmīgumu, Veloute maigumu un Bechamel sulīgumu, samazinot svaigu krējumu. Tas veicina iespaidīgu sulīgumu tikai ar standarta krēmu. Izmantojot optimālas temperatūras kontroles, noskalošanas un regulāras sajaukšanas kombināciju, mājās ir iespējams samazināt svaigu krējumu.
1. solis
Nereaktīvā pannā ielejiet litru svaiga krējuma.
2. solis
Ielieciet pannu uz mazas uguns.
3. solis
Ar karoti noņem krēmu un izmet putas no krēma virsmas.
4. solis
Pagatavojiet litru skābo krējumu apmēram 30 minūtes zemā siltumā, lai samazinātu apjomu uz pusi. Vizuāli izmēra reducēšanas viskozitāti un tilpumu un vāra, līdz tiek sasniegta vēlamā vērtība.
5. solis
Pēc krēma noņemšanas krējumu sajauc ar koka karoti. Nekasiet pannas dibenu, pretējā gadījumā karamelizētais serums tiks noņemts, mainot krēma krāsu un garšu.
