Saturs
Vissvarīgākā kartupeļu īpašība ir cietes saturs. Gatavojot, kartupelī esošā ciete absorbē šķidrumu un izplešas, padarot tā mīkstumu miltainu un mīkstu, kas bija cieta un kraukšķīga. Ja vēlaties samazināt cietes daudzumu tajos veselības apsvērumu dēļ vai tāpēc, ka, jūsuprāt, viņi labāk gatavo ar mazāk cietes, daļu no tā varat izmantot aukstā ūdenī.
1. solis
Pirms apcepšanas sagrieztus kartupeļu gabaliņus dažas minūtes noskalo aukstā ūdenī. Skalošana novērsīs lieko cieti un atvieglos cepšanas procesu.
2. solis
Lai samazinātu cieti no vārītiem kartupeļiem, ievietojiet tos aukstā ūdenī un uzkarsējiet. Cietes pārpalikums iznāks vēl pirms ūdens vārīšanās.
3. solis
Atcerieties nopirkt kartupeļus ar cietes saturu, kas piemērots tā izmantošanai.Cietes kartupeļi, tāpat kā Aidaho, vieglāk saplīsīs, padarot tos lieliski piemērotus kartupeļu biezenim. Vārīšanai vislabāk der nabadzīgās cietes, tāpat kā sarkanās. Tiem, kuriem ir vidējs saturs, piemēram, Jukonam, ir vairāki mērķi. Izmēģiniet tos, lai redzētu, kurš jums patīk vislabāk.
