Saturs
Lai gan zivju žāvēšana mūsdienās ir zaudēta māksla, jūs varat pielāgot vietējo amerikāņu mācīto praksi Eiropas imigrantiem, lai takā saglabātu olbaltumvielām bagātu pārtiku. Žāvēšana noņem pietiekami daudz ūdens, lai apturētu mikrobu augšanu, kas izraisa pasliktināšanos. Žāvēšana nav tas pats, kas dehidratācija, kas noņem visu mitrumu vai vismaz 3% no tā.
1. solis
Izvēlieties piemērotu vietu zivju žāvēšanai. Žāvēšana vislabāk darbojas zemā mitrumā, un tai nepieciešama aizsargāta teritorija no dzīvniekiem, putekļiem un tiešiem saules stariem.
2. solis
Sagatavojiet tajā pašā dienā noķertās svaigās zivis žāvēšanai. Noņemiet galvu, žaunas, zarnas, spuras un muguriņas. Atstājiet ādu neskartu.
3. solis
Nomazgājiet zivis aukstā ūdenī un noņemiet atlikušās atliekas. Iemērciet zivis trīsdesmit minūtes glāzē sāls litrā auksta ūdens. Noteciniet zivis un atkal mazgājiet gaļu.
4. solis
Pārklājiet zivis ar lielu daudzumu rupjas kodināšanas sāls. Nospiediet sāli zivju gaļā, lai palielinātu saķeri, kas palīdz to nostiprināt.
5. solis
Novietojiet zivis uz koka plauktiem žāvēšanai brīvā dabā. Nelietojiet metāla plauktus, jo tie var oksidēties un atstāt zivis ar dīvainu garšu.
6. solis
Dienas laikā mēģiniet nožūt zivis. Nospiediet zivju gaļu, lai noņemtu sālsūdeni, jo tas paātrina žāvēšanu. Naktī mājas iekšpusē novietojiet žāvēšanas statīvus, lai nepiesaistītu dzīvniekus.
7. solis
Pēc piecām dienām pārbaudiet, vai zivis ir gatavas. Kad zivs ir sausa, gaļu var baudīt.
