Saturs
Piena pulveris ir 90% piena šķidruma vakuuma iztvaicēšanas produkts. Lielākā daļa piena pulvera nāk no vājpiena, tāpēc istabas temperatūrā tas nesašķīst tikpat viegli kā no pilnpiena izgatavots piena pulveris. Tas ir svarīgi, aizstājot piena pulveri ar šķidru pienu. Lai maize būtu garšīgāka un maigāka, maizes izstrādājumiem pievieno piena pulveri. Attiecībā uz receptēm, ja jums nav piena pulvera, varat to aizstāt ar šķidru pienu, taču receptē ir jāveic citas korekcijas.
1. solis
Visus receptei pievienotos šķidrumus nomainiet ar tādu pašu daudzumu šķidra piena, līdz 1 1/2 tases. Maizei pievienotā piena daudzums ir īpaši svarīgs, jo, lietojot vairāk nekā 1/2 tasi piena pulvera vai tā ekvivalentu 1 1/2 tases šķidrā piena, maizes tilpums var samazināties.
2. solis
Pienu ielej katliņā.
3. solis
Vāriet pienu uz vidēji lēnas uguns, nepārtraukti maisot vai līdz piens ir uzvārījies. To sauc par piena applaucēšanu un novērš receptē pievienotā piena iejaukšanos, novājinot mīklu, inaktivējot olbaltumvielu pienā.
4. solis
Ļauj applaucētajam pienam atdzist līdz istabas temperatūrai.
5. solis
Apvienojiet pārējos receptē esošos šķidrumus ar pienu, lai iegūtu visu nepieciešamo piena daudzumu. Piemēram, ja recepte prasa 3 tases šķidruma, izmantojiet 1 1/2 tases blanšēta piena un 1 1/2 tases šķidruma, kas nepieciešams receptē.
6. solis
Pievienojiet pienu, kad receptē tiek prasīts pievienot pārējos šķidrumus.
7. solis
Turpiniet ievērot recepti kā parasti, izmantojot to pašu laiku un temperatūru kā krāsnī.
