Saturs
Bezē pulveris ir pasterizētas baltas olas, kuras sajauc ar pārtiku ar modificētu cieti, cukuru, gumiarābiju, kalcija sulfātu, citronskābi, zobakmens krēmu, silīcija dioksīdu un vaniļas aromātu. Tā derīguma termiņš ir ilgs, un tā ir lētāka nekā īstas olas. Tas arī nevar izraisīt salmonellu infekcijas, tāpēc tas ir populārs papildinājums apledojuma receptēm. Tomēr atrast bezē pulvera alternatīvas nav grūti un ir ļoti izdevīgi tiem, kas cieš no olu alerģijas vai izvēlas tās nelietot.
Olu baltumu pulveris
Pulverveida olu baltumi ir sausas, pasterizētas baltas olas, kuras var izmantot kā balto olu aizstājējus. Tas ir īsts olu baltums, tāpēc to var izmantot, lai aizstātu bezē pulveri lielākajai daļai glazūras recepšu. Lai pagatavotu glazūru, lielā bļodā sajauciet 2 ēdamkarotes pulverveida olu baltumu un 2 tējkarotes ūdens. Olu baltuma maisījumam pamazām pievienojiet pūdercukuru 2 glāzes līdz viendabīgai masai. Pievieno 1 tējkaroti citrona sulas un nedaudz sāls. Izmantojiet elektrisko maisītāju, lai sakultu līdz krēmveida konsistencei.
Olu baltumi
Bezē pulveris tika izveidots kā olu baltumu aizstājējs. Tomēr receptē jūs varat izmantot olu baltumus kā bezē pulverveida aizstājēju. Bezē tiek gatavots, saputojot olu baltumus un cukuru. Olu baltumu lietošanas problēma ir tā, ka jums var būt infekcijas, ko izraisa salmonellas, lai gan tas notiek reti. Bezē piedevu pagatavo ar 1 glāzi cukura un 1/2 glāzi verdoša ūdens, līdz sīrups atrodas stieples punktā. Bļodā sakuļ 2 olu baltumus līdz stingrai masai. Lēnām cukura maisījumu pārlejiet ar olu baltumiem un sakuliet, līdz tas sasniedz glazūras konsistenci.
Agars-agars
Izmantojot agaru-agaru, želatīnu saturoša viela, kas ekstrahēta no sarkanajām jūras aļģēm, olu vietā ir noderīga cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret olām. Tā kā tas ir dabīgs un nesatur dzīvnieku izcelsmes produktus, šis aizstājējs ir lieliski piemērots arī veģetāriešiem un vegāniem. Katru olu nomainiet receptē, izšķīdinot 1 ēdamkaroti ūdens un 1 ēdamkaroti vienkārša agara pulvera. Maisījumu sakuļ, atdzesē un atkal sakuļ. Aromatizētājus, piemēram, vaniļu, var pievienot jebkurā laikā.
Alternatīvas receptes
Ja olu aizstājējs nav vēlams vai atrasts, ir daudz alternatīvu glazūras recepšu, kas darbosies kā jūsu receptes, kas satur bezē pulveri, aizstājējs. Karaliskais glazūra, sviesta krēms, krēmveida siers, putukrējums viss darbojas pārmaiņus ar bezē stila receptēm. Vaniļas glazūru gatavo, sajaucot 1/3 glāzes mīkstināta sviesta un 3 glāzes pūdercukura. Sajauciet 1 un 1/2 tējkarotes vaniļas un 2 ēdamkarotes piena. Sakuļ līdz pūkainam un viegli izplatāmam.
