Saturs
Hoisin mērce ir grila mērces ķīniešu ekvivalents, un to izmanto, lai aromatizētu grilētu vai grauzdētu gaļu. Tas ir salds un pikants garšviela, kas izgatavota no raudzētām sojas pupiņām. Hoisin mērci var būt grūti atrast, taču dažas receptes brīnišķīgi aizstās šo sarežģīto garšvielu.
Barbekjū mērce
Sagatavojiet mājās gatavotu Hoisin versiju ar grila mērci. Izvēlieties zīmolu, kam nav dūmu aromāta, lai labāk tuvinātu īsto Hoisin mērci. Sajauciet 3/4 tasi bārbekjū mērces ar 1/4 glāzi melases, 12 g piecu pulverveida ķīniešu garšvielu un 20 g tumšās sojas pastas. Ja jums ir pieeja rauga ekstraktam, izmantojiet to sojas pastas vietā. Āzijas tirgos šī pasta (pazīstama arī kā "miso") ir pieejama atdzesētu ēdienu sadaļā. Tas ir izgatavots no raudzētām sojas pupiņām un tiek izmantots kā garšviela un pamats zupām. Ja to nevarat atrast, izmantojiet 10 ml sojas mērces plus 10 ml rauga vai tikai 20 ml sojas mērces.
Uz plūmēm balstīta nomaiņa
Sagatavojiet Hoisin aizstājēju ar virtuves kombainu. Karstā ūdens izmantošana biezenim novērsīs plūmju pielipšanu pie procesora asmeņiem. Ja jums nav sausa šerija, izmantojiet nesaldinātu vārāmo vīnu vai sulu. Šī recepte tika pielāgota vietnē "Cook’s Thesaurus": sakuliet 1 glāzi silta ūdens, 1/2 glāzi žāvētu plūmju bez kauliņiem, 4 ml sojas mērces, 10 g sasmalcinātu ķiploku un 10 ml sausā heresa.
"Saldo pupiņu pasta"
Taivānas pavāri bieži izmanto fermentētu un saldu sojas pastu, ko sauc par "Sweet Bean Paste". Tas ir līdzīgs ķīniešu pupiņu pastai. Abiem garšvielām ir spēcīgāka garša nekā Hoisin mērcei. Pārtrauciet pastas saldumu uz pusēm un nogaršojiet ēdienu. Pievienojiet vairāk sojas pastas nelielos daudzumos, ja vēlaties stiprāku garšu.
Chee Hou mērce
Chee Hou mērce ir Āzijas garšviela, kas izgatavota no sojas, ingvera un ķiplokiem. Izņemot ingveru, tam ir tādas pašas sastāvdaļas kā Hoisin, tikai tas ir nedaudz pikantāks. Savā receptē izmantojiet pusi Chee Hou mērces daudzuma un regulāri izmēģiniet, līdz tā ir jūsu gaume.
Ābolu pasta
Lai iegūtu tādu pašu viskozitāti un saldumu, receptē nomainiet Hoisin mērci ar vienādu daudzumu ābolu pastas. Šī aizstāšana nebūs sāļa vai garšos kā ķiploki. Lai to izdarītu, pievienojiet attiecīgi sojas mērci vai ķiploku pulveri.
