Saturs
Spēcīga, skāba un salda koncentrēta tamarinda garša, saukta arī par makaronu, parādās daudzos Taizemes un Indijas ēdienos. Jūs to varat iegādāties Āzijas pārtikas veikalos, bet ārkārtas gadījumos to varat aizstāt ar biežāk sastopamām sastāvdaļām. Lai arī garša nav gluži vienāda, piemērotā tamarinda aizstājējā jābūt vienādiem saldskābiem komponentiem.
Citrusaugļu sula
Koncentrēta tamarinda skāba garša atgādina citrusaugļu purzināšanas garšu. Apvienojiet citrona vai laima sulu ar brūno cukuru, lai aizstātu 1/6 receptē pieprasītā koncentrētā tamarinda daudzuma. Piemēram, izmantojiet divas ēdamkarotes citrona sulas ar vienu ēdamkaroti brūnā cukura, lai aizstātu vienu tējkaroti koncentrāta. Pielāgojiet cukura daudzumu, pamatojoties uz personīgo izvēli par saldumu traukā.
Mango pulveris (amchoor)
Zaļā mango pulverim ir līdzīga skāba garša. Pieejams Indijas pārtikas veikalos, amchoor ir izplatīta sastāvdaļa ziemeļu Indijas ēdienos. Izmantojiet par 50% vairāk šī pulvera, lai aizstātu koncentrētu tamarindu. Piemēram, ja jūsu recepte prasa ēdamkaroti pēdējās, izmantojiet 1 1/2 ēdamkarotes mango pulvera.
Angļu mērce
Vorčesteršīras mērce iegūst pikantu garšu no tamarinda, tāpēc šis garšviela kļūst par dabisku pastas aizstājēju. Meklējiet zīmolu, kurā ir īstas tamarinda sastāvdaļas; dažiem zemas kvalitātes zīmoliem šī garša var būt maz. Katra ēdamkarote Vorčesteršīras mērces aizstāj vienu ēdamkaroti koncentrēta tamarinda.
Sausie augļi
Izmantojiet žāvētu augļu saldumu kopā ar citronu sulu, lai izveidotu saldu un pikantu aizstājēju koncentrētam tamarindam ar tādu pašu tekstūru kā pastai. Pārtikas mašīnā samīciet vienādas daļas plūmju un žāvētu aprikožu, citronu sulas un sasmalcinātas dateles un izmantojiet ēdamkaroti šī maisījuma, lai receptēs aizstātu ēdamkaroti koncentrēta tamarinda.
