Saturs
Ceptas cūkgaļas gaļas pagatavošana ietver gaļas garšošanu un lēnu cepšanu zemā siltumā. Grauzdēšanas metode rada dziļus aromātus, vienlaikus saglabājot gaļu mitru un maigu. Laba cepeša pagatavošanas atslēga ir izmantot tikai nedaudz sāls, lai uzlabotu gaļas dabisko garšu. Ja pievienojat pārāk daudz sāls, neuztraucieties, ir iespējams ietaupīt vakariņas un noņemt sāļo garšu.
Kartupeļu metode
Lai noņemtu pārmērīgi sāļo garšu no cūkgaļas cepešiem, varat izmantot kartupeļus. Sagrieziet kartupeli 6 mm šķēlēs un ievietojiet tos cepetī. Pārklājiet cūkgaļu ar plānām šķēlītēm un ielieciet vairāk šķēles ap pannas dibenu, pārklājot sulas. Turpiniet gatavot pēc receptes. Ik pēc piecām vai desmit minūtēm pārbaudiet cepeti, gaidot, kamēr kartupeļu šķēles kļūst caurspīdīgas. Pēc tam noņemiet šķēles no cepeša. Kartupeļi dabiski absorbē sāls pārpalikumu.
Pievieno cukuru
Lai gan tas nenoņem sāli, cukurs spēj neitralizēt sāļo garšu. Pievienojot cukuru, jums jābūt uzmanīgam; pārāk daudz cukura var pilnībā mainīt cepeša garšu. Pievienojiet tikai nedaudz cukura, apkaisa to ar gaļu. Ja jūs uztrauc tas, ka cepetim virsū kristalizējas cukurs, pievienojiet to gaļas sulām. Iemērciet karoti vai suku sulās un nosveriet tās uz augšu, it kā jūs laistītu gaļu. Cukurs dod cūkgaļai dabisku saldumu.
Mērces un sānu ēdieni
Ja cepetim pievienojat pārāk daudz sāls, izvairieties no papildu sāls pievienošanas piedevām un mērcēm. Pievienojiet mērcei nedaudz skāba krējuma vai kečupa, atkarībā no receptes. Mērcēm, kas pagatavotas no tomātiem, izmantojiet kečupu, ja mērcē ir buljons vai vīns, un pēc tam izmantojiet krējumu. Kečups un skābs krējums darbojas vienādi, neitralizējot sāļo garšu. Pasniedziet cūkgaļu ar mērci, kas ielej virsū.
Brīdinājums
Nekad negaršojiet cūkgaļas cepeti, kamēr neesat gatavojis, lai samazinātu saindēšanās ar pārtiku iespējas. Kad cūkgaļa sasniedz vārīšanu, mēģiniet pārbaudīt, vai tajā nav sāļa aromāta, un izmēģiniet kādu no iepriekš minētajām metodēm. Jūs varat izmantot kartupeļu metodi, ja pirmajos gatavošanas posmos nejauši pievienojat pārāk daudz sāls. Saskaņā ar What’s Cooking America teikto, kad cūkgaļa sasniedz iekšējo temperatūru no 60 ° C līdz 72 ° C, tā ir asa un tai jābūt ar gaiši rozā centru. Labi pagatavotai gaļai, kurai ir vienmērīga krāsa un kurai nav sārtas krāsas, pagaidiet, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 71 ° C.
