Saturs
Graudi kopš lauksaimniecības revolūcijas ir bijuši cilvēku pārtikas avots. To sauc arī par graudaugiem, graudi ir zāles stādu sēklas. Pārtikas graudi ir kvieši, rudzi, speltas, rīsi, mieži, sorgo, kukurūza, auzas, prosa un teff. Visbiežāk audzētie graudi ir kvieši, kukurūza, rīsi un auzas.
Kvieši
Pirmo reizi audzēti auglīgajā pusmēness pirms 10000 gadiem, kviešu ražošana veidoja pamatu lauksaimniecības revolūcijai, un tā joprojām ir pamatprodukts simtiem miljonu cilvēku. Maize, makaroni un saldumi ir daži no visizplatītākajiem kviešu produktiem, un kviešu milti ir viena no visplašāk izmantotajām kulinārijas tradīciju sastāvdaļām visā pasaulē. Kviešu šķirnes ietver durumu, sarkano pavasari, bulgāru un mīkstu baltu.
Kukurūza
Amerikāņi bija pirmie, kas audzēja kukurūzu, un Amerika joprojām vada pasauli kukurūzas ražošanā. Lielos un saldos graudus var pasniegt veselā vai malto miltu veidā. Pārtikas produkti, kas izgatavoti no kukurūzas miltiem, ietver maizi, tortiljas, brokastu pārslas un graudus. Pārstrādātu kukurūzas cieti izmanto kā biezinātāju plašā produktu klāstā, un kukurūzas sīrups ir visplašāk izmantotais saldinātājs Amerikas Savienotajās Valstīs.
Rīsi
Cilvēce sāka audzēt rīsu Āzijā vairāk nekā pirms 6500 gadiem, un šobrīd graudi ir galvenais uztura avots miljardiem cilvēku. Augu pārpludināto rīsu audzēšanā rīsu ražošana ir daudzu Dienvidāzijas valstu ekonomikas pamats. Tvaicēti, brūnie rīsi ir visizplatītākais patēriņa veids, un maize, kūkas un makaroni, kas pagatavoti no rīsu miltiem, ir izplatīti pārtikas produkti visā pasaulē.
Auzas
Auzas ir veselīgs grauds, kas pazīstams kā karsts rīta grauds. Auzu audzēšana sākās daudz vēlāk nekā kvieši, kukurūza un rīsi. Pirmā atsauce literatūrā par auzām kā pārtika parādās kristīgās laikmeta sākumā. Auzas ir bagātas ar šķiedrvielām un ir labs dažādu vitamīnu un minerālvielu avots. Tikai aptuveni 5% no Amerikas Savienotajās Valstīs ražotajām auzām ir paredzētas lietošanai pārtikā, lielākā daļa novākto auzu barojas ar mājlopiem.
