Saturs
Rāceņi ir barojošas augu saknes, kurām var būt dažādas formas un izmēri. Viņiem ir augsts C vitamīna, dzelzs un kalcija līmenis. Visizplatītākajām šķirnēm ir pienaini balta krāsa ar violetiem, rozā vai zaļiem toņiem. Kaut arī rāceņiem ir salda piparu garša, tie dažreiz var būt rūgti. Jūs varat izvairīties no šī rūgtuma, izmantojot atlasi un piemērotus rāceņu gatavošanas paņēmienus.
1. solis
Izvēloties mazos rāceņus, izvēloties tos, kurus pirkt. Meklējiet tādus, kuriem nav traipu un kuri ir smagi pēc to lieluma. Mazāki rāceņi ir maigāki, ar saldāku garšu un parasti ir mazāk rūgti nekā lielāki.
2. solis
Nogrieziet rāceņu abus galus un mazgājiet tos baseinā zem tekoša ūdens. Nomizojiet tos ar kartupeļu mizotāju un sagrieziet kubiņos apmēram 2 centimetrus. Ja rāceņi ir mazāki par 7 cm, varat tos sagatavot veselus.
3. solis
Katliņu piepilda ar ūdeni un uzvāra. Vidēju kartupeli pārgriež uz pusēm. Sasmalcinātus rāceņus un kartupeļu pusītes liek verdošā ūdenī. Kartupelis palīdzēs novērst slikto garšu, absorbējot rāceņu rūgto garšu.
4. solis
Ļaujiet rāceņiem un kartupeļiem vārīties 20 minūtes vai līdz tie ir mīksti. Durt ar dakšiņu, lai redzētu, vai tā ir pagatavota. Ja dakša viegli iziet cauri rācei, tā ir gatava.
5. solis
Noņemiet ūdeni un izmetiet kartupeļus. Pagatavojiet rāceņus ar nedaudz sāls, pipariem un sviestu, kā arī ar garšaugiem un garšvielām pēc jūsu izvēles.
