Saturs
Plūme ir žāvēta plūme. Daži jūtas dīvaini ar žāvētām plūmēm, jo to savienojums tiek izmantots kā aizcietējuma ārstēšana. Šajos žāvētajos augļos ir augsts kalcija, kālija, dzelzs un A un C vitamīnu līmenis.
1. solis
Izlemiet, kuru metodi vēlaties izmantot plūmju žāvēšanai. Process nav grūts, taču tas prasa laiku, un ir nepieciešams piemērots aprīkojums un vide. Saules žāvēšana ir lētākais veids, taču to prasa 3 līdz 5 dienas žāvēt 35˚C temperatūrā un relatīvi zemā mitrumā. Diemžēl šī metode ne vienmēr ir pieejama visiem. Dehidratori darbojas labi, taču tie ir noderīgi tikai vienai lietai: pārtikas žāvēšanai. Savukārt konvekcijas krāsnis ir noderīgas ēdiena gatavošanai un žāvēšanai. Tam jābūt temperatūras regulatoram, kas sākas no 49˚C, un tai jāspēj nepārtraukti darboties šajā temperatūrā, atšķirībā no modeļiem, kas darbojas laika gaitā. Jūs varat arī žāvēt augļus parastajā krāsnī ar ventilatora palīdzību.
2. solis
Izvēlieties savas žāvēšanas plaukti. Vislabāk darbojas koks vai nerūsējošais tērauds. Pārliecinieties, ka caur tiem var cirkulēt gaiss. Kūku kastes darbojas labi, taču mēģiniet izvairīties no cepešpannu lietošanas.
3. solis
Paņemiet un nomazgājiet plūmes, izmetot visas aizaugušās vai plankumainās. Jūs varat žāvēt jebkura veida plūmes, bet visbiežāk tiek izmantota Eiropas šķirne. Pirms žāvēšanas nav nepieciešams noņemt serdi, jo serde viegli izdalās. Tomēr, ja jūs plānojat izmantot cita veida plūmes, pirms priekšapstrādes un žāvēšanas noņemiet serdi un sagrieziet to četrās daļās.
4. solis
Pārtrauciet plūmju mizu. Šis ir process, ko izmanto pirms dažu augļu žāvēšanas, lai noņemtu vaska veida pārklājumu, ļaujot mitrumam izkļūt no virsmas žāvēšanas procesā. Plūmes vienu minūti ievieto verdošā ūdenī, noņem ar karoti ar rievu, ievieto aukstā ūdenī un pēc tam nosusina ar dvieli.
5. solis
Iepriekš apstrādājiet plūmes, lai tās nekrāsotos. Sēra bisulfīts ir ķīmisks savienojums, kas palīdz novērst brūnēšanu un vitamīnu zudumu, bet dabiskāka attieksme ir medus un ūdens izmantošana. Vienu daļu medus sajauc ar divām ūdens daļām un karsē, līdz medus ir pilnībā izšķīdis. Pagaidiet, kamēr tas atdziest. Atstājiet augļus uz nakti šajā šķīdumā un pēc tam turpiniet ar izvēlēto žāvēšanas metodi.
6. solis
Izmantojiet parasto krāsni, ja jums nav konvekcijas krāsns vai dehidratatora. Atstājiet cepeškrāsni pēc iespējas zemākā temperatūrā un pakāpeniski palieliniet to līdz 60-70˚C. Atstājiet krāsns durtiņas nedaudz atvērtas, lai mitrums varētu izkļūt, un cepeškrāsns priekšā novietojiet ventilatoru, lai gaiss varētu cirkulēt. Termometrs palīdzēs jums pārliecināties, ka temperatūra ir robežās. Pagrieziet paplātes un ik pēc 30 minūtēm maisa augļus, ja izmantojat šo metodi.
7. solis
Atstājiet iepriekš apstrādātās plūmes vienā slānī uz žāvēšanas paplātes. Starp paplātēm atstājiet 3,8 cm un ievietojiet tos krāsnī, kas uzkarsēta līdz 51˚C. Pēc dažām stundām paaugstiniet krāsns temperatūru līdz 60˚C un ļaujiet tai sēdēt visu atlikušo procesu. Žāvēšanas process atkarībā no augļa mitruma var ilgt līdz 12 stundām. Ja izmantojat dehidratatoru, ievērojiet ražotāja ieteikumus par žāvēšanas laiku un temperatūru.
