Saturs
Ideja par skābo piena lietošanu neko neietekmē ēstgribu, bet neapstrādāts skābs piens satur veselas baktērijas un nedaudz skābu garšu, kas atšķiras no nepatīkamās skābes pasterizēta piena. Neapstrādātu pienu var iegādāties ar vietējo ražotāju, lauksaimnieku un bioloģisko gadatirgu starpniecību, un skābo pienu var izmantot dažādu citu piena produktu ražošanai.
Paniņas
Neapstrādāts skābs piens garšo kā sūkalas. Jūs varat to izmantot kā sūkalu aizstājēju receptēs, piemēram, mīklā, paniņu briķos, vafeles, vitamīnos, plācenīšos un pankūkās. Sūkalas var viegli pagatavot, pievienojot sūkalas, kas nopērktas ar vienu līdz trim, savam skābo pienam un atstājot to rezervētas divas dienas, līdz šķidrums uzpilda pot. Jūs varat pievienot arī tējkaroti biezpiena un ļaujiet tai sabiezēt. Biezpiens tiek iegūts, kad svaigs piens tiek atstāts no ledusskapja podā, lai tas sakristu, līdz tas sasniedz atšķirīgu skābuma un biezuma līmeni atkarībā no temperatūras. Tas būs gatavs, kad tas ir sabiezējis un ir pietiekami skābs jūsu gaumei.
Kefīrs
Kefīrs ir dzēriens, kas ir līdzīgs plānam jogurtam, kas ir populārs Austrumeiropā, Skandināvijā un Krievijā. Dažas kefīra baktērijas jau atrodas neapstrādātā skābo pienā, un jums nav jādara nekas, bet jāpievieno vēlamās garšas. Lai palielinātu veselīgu baktēriju skaitu, varat pievienot arī kefīra graudus vai dzērienu pagatavošanai paredzētu pulveri, ko var iegādāties tiešsaistē vai dabīgos pārtikas veikalos. Pievienojiet graudus vai pulverveida maisījumu skābo pienā pannā vai klātā stikla burkā, atstājiet to ārpusē līdz 24 stundām vai līdz tas sabiezē. Kefīru var izmantot augļu vitamīnos, sajaucot ar medu un kanēli vai kā savu iecienītāko sīrupu. To var izmantot arī salātu mērcēm, sajaucot ar olīveļļu, sāli, pipariem un garšaugiem.
Jogurts
Sāciet svaigu skābo pienu uzkarsējot līdz 37 ° C Pievienojiet kultūru, lai sāktu fermentāciju, piemēram, dzīvas kultūras, kas paredzētas grieķu vai bulgāru jogurta iegūšanai, vai jogurta pagatavošanas komplektu, samaisa un maisījumu uztur siltu astoņas līdz divpadsmit stundas. Jūs varat izmantot jogurta veidotāju, ūdens vannu, cepeškrāsni vai elektrisko podu, lai fermentācijas periodā saglabātu jogurtu. Pēc jogurta sabiezēšanas, ievietojiet ledusskapī divas stundas. Tas būs plānāks nekā gatavs. Jūs varat pievienot augļus, medu un granolu vai izmantot citas receptes.
Krējuma siers
Ja esat kādreiz sagatavojis jogurtu, krējuma siera gatavošana ir vienkārša. Izmantojiet to pašu jogurta sagatavošanas procesu un pēc tam novietojiet to uz marles vai muslīna gabala, lai to saspringtu. Audiem jābūt paceltiem tā, lai šķidrums varētu ieplūst tvertnē. Jūs varat vai nu pakārt sieru virtuves skapī, vai novietot uz kanna citā tvertnē. Izturēt jogurtu līdz 24 stundām, atkarībā no konsistences, ko vēlaties, lai siers būtu. Jūs varat izmantot krējuma sieru, lai izplatītos uz maizes, lai pagatavotu kūkas, mērces un dažādas receptes. Jūs varat izmantot arī nosusināto šķidrumu, lai pagatavotu ricotu, pagatavotu maizes, gatavotu kartupeļus vai rīsu.
