Saturs
Lielākā daļa cilvēku, kas gatavo ēdienu, droši vien ir vairāk pazīstami ar augu eļļu lietošanu. Pārtikas eļļas tiek izmantotas kā sastāvdaļa pārtikas pagatavošanā, taču tās var būt arī pamats gaļas, dārzeņu un citu sastāvdaļu cepšanai. Tomēr daudzi cilvēki nezina par eļļu derīgumu. Daudzas vārāmās eļļas ir līdzīgas, taču to glabāšanas laiks un uzglabāšana atšķiras.
Augu eļļas
Augu eļļas, iespējams, ir visbiežāk izmantotais eļļas veids. Tie ir viegli atrodami lielveikala garšvielu sadaļā. Augu eļļu piemēri ietver parasto augu eļļu, rapšu eļļu, kukurūzas eļļu un saulespuķu eļļu. Šīs eļļas tiek izmantotas dažādās receptēs, gan vārīšanai, gan gatavošanai, gan kā garšviela. Lielākā daļa augu eļļu, ja tās nav atvērtas, ir derīgas apmēram gadu. Pēc atvēršanas augu eļļu var droši lietot četru līdz sešu mēnešu laikā.
Olīveļļa un zemesriekstu eļļa
Olīveļļai un zemesriekstu eļļai ir nepieciešama tāda pati uzglabāšanas forma kā augu eļļām. Tomēr šīm eļļām ir ilgāks derīguma termiņš, ja tās apstrādā ar nedaudz rūpīgāku attieksmi. Tāpat kā augu eļļas, arī olīveļļa un zemesriekstu eļļa ir derīga apmēram gadu, ja tā ir slēgta, un četrus līdz sešus mēnešus, ja tiek atvērta. Atšķirība ir tā, ka abiem ir liels mononepiesātināto tauku daudzums, un labumu no uzglabāšanas ledusskapī, kur aukstums pagarina tā derīgumu no sešiem mēnešiem līdz aptuveni vienam gadam. Atdzesētā eļļa kļūst duļķaina un sabiezē, bet pirms lietošanas to var ļaut atpūsties ārpus ledusskapja.
Valriekstu un sezama eļļas
Valriekstu un sezama eļļas ir maigas un ātri sarec, pat ja tās tiek turētas vēsā, tumšā skapī. Šīs eļļas uzglabā pieliekamajā vai skapī un ir derīgas apmēram četras līdz sešas nedēļas; tomēr, ja tos tur ledusskapī, tie paliks svaigi divus līdz četrus mēnešus. Svaigums ir atkarīgs arī no eļļas ražošanas. Eļļām, kurām ir konservanti, ir lielāka derīgums nekā pilnīgi dabīgiem zīmoliem, kas savukārt ir veselīgāki. Glabājiet tos ledusskapī, bet neuztraucieties, ja tie sabiezē. Eļļu atgriež normālā konsistencē, ievietojot pudeli zem silta ūdens.
Pareizi uzglabājot eļļas
Pareiza eļļu uzglabāšana ir labākais veids, kā palielināt jebkuras no tām glabāšanas laiku, kas vienmēr ir cieši jāpārklāj un jāuzglabā prom no karstuma, ieskaitot skapjus vai pieliekamos pie plīts. Jo mazāks kontakts ar gaisu, jo svaigāka eļļa saglabāsies, un tāpēc to ievietošana ledusskapī ir laba izvēle. Pirms lietošanas vienmēr smaržojiet vai nogaršojiet eļļu, ja kādu laiku neesat to lietojis.
