Saturs
No mellenēm var pagatavot pirmās kvalitātes aromātisku un sausu vīnu, garšīgu un ar intensīvu violetu krāsu. Dzēriens labi sader ar ēdieniem no sarkanās gaļas, jēra, cūkgaļas, makaroniem un sieriem ar intensīvu garšu, piemēram, zilu. Tās pagatavošana mājās ir vienkārša.
1. solis
Līdz 4 l ūdens uzsilda pannu pie uguns. Nomazgājiet 1 kg melleņu un sasmalciniet tās lielā traukā. Mīciet tikai tik ilgi, kamēr miza nav salauzta, bet nepārvēršot augļus šķidrumā.
2. solis
Sasmalcinātās mellenes ielej fermentācijas traukā ar tilpumu no 25 līdz 40 L, ko var izgatavot no plastmasas vai nerūsējošā tērauda.
3. solis
Pievieno 450 g rozīņu, 900 g cukura, divas tējkarotes skābā maisījuma (citronskābes, vīnskābes un ābolskābes maisījums, ko izmanto mājas vīnu paskābināšanai), pusi tējkarotes fermentācijas veicinātāja un sadrupinātu Campden tableti. .
4. solis
Maisījumam pievieno pusi tējkarotes pektīniskā enzīma. Šis ferments ir dabīgs produkts, kas palīdz noārdīt augļu molekulas un novērš duļķainu plēvju veidošanos, ko vīnos rada pektīns. Pievienojiet maisījumam verdošu ūdeni un kārtīgi samaisiet, lai cukurs izšķīdinātu.
5. solis
Ļauj maisījumam atdzist līdz aptuveni 21 ° C. Tad pievienojiet vīna raugu un pārklājiet ar tīru, vieglu drānu. Katru nedēļu katru dienu maisa šķidrumu.
6. solis
Celulozi izkāš un šķidrumu pārnes uz citu fermentācijas trauku. Izmantojiet stikla trauku, lai redzētu vīna dzidrumu.
7. solis
Filtrējiet vīnu trīs nedēļās un pēc diviem mēnešiem. Kad tas ir skaidrs, filtrējiet to vēlreiz un pēc tam pudelē.
