Saturs

• Instrukcijas
• Gaļas, šķeldas un grila sagatavošana
• Smēķēšanas process
• Kā
• Kas jums nepieciešams

Bārbekjū ar cepšanas krāsnīm ir grilēšanas pasaules lēni vārīšanas pannas, kas apvieno dūmu garšas ar gaļu ilgstošas ​​ēdiena gatavošanas laikā un ar zemu uguni maigumam. Tas sastāv no krāsns, kas savienota ar galveno dūmu kameru režģī, tā ir nedaudz mazāka par degšanas kameru, tas ir, tā saņem nelielu siltuma daudzumu, lai nesasmalcinātu gaļu. BBQ grili darbojas vislabāk lielākiem un biezākiem gaļas izcirtņiem, mīkstinot un piešķirot lielisku garšu cietai gaļai.

Instrukcijas

Izmantojot dabisko ogli mobilajā bārbekjū, gaļa ir labāka (karstā kokogles attēls, ko veic Ludovic LAN no Fotolia.com)

Gaļas, šķeldas un grila sagatavošana

1. Apkaisiet vēlamo gaļu ar dehidrētām garšvielām un berzējiet tās gaļā, pilnībā nosedzot. Novietojiet uz tīras trauka vai šķīvja, pārklājiet ar plastmasas apvalku un visu nakti sasaldējiet.

2. Ievietojiet kūpinātas koksnes šķeldas bļodā vai lielajā plastmasas spainī un piepildiet bļodu ar pietiekamu daudzumu ūdens, lai pilnībā iegremdētu mikroshēmas. Samaisiet koksni vismaz vienu stundu pirms smēķēšanas.

3. Atveriet galveno dūmu kameras lūku (lielāko no divām mucām), noņemiet vārīšanas režģi un līnijas apakšā kameru ar foliju, lai paņemtu gaļu pilēšanas laikā smēķēšanas procesā. Nomainiet gatavošanas grilu un aizveriet vāku.

4. Piepildiet pusi no sākuma skursteņa ar dabīgo ogli - apmēram piecus vai sešus lielus saujas.Atveriet visas režģa atveres un skursteņus.

   
   

5. Mīcīt laikrakstu bumbiņās un novietojiet zem ogles krāsnī - mazāko no divām mucām.

6. Novietojiet dedzinošo skursteni virs drupinātā laikraksta un apgaismojiet to, novietojot šķiltavu caur apakšējām atverēm, lai aizdedzinātu papīru. Pagaidiet 20 minūtes vai līdz ogle kļūst pelēka un spīdīga.

Smēķēšanas process

1. Atveriet dūmu kameru un ievietojiet garšvielu gaļu grila centrā. Pēc tam nekavējoties aizveriet lūku.

2. Degošajās krāsnīs ielej nelielu daudzumu slapju šķeldu un aizveriet vāku.

3. Aizstājiet nedaudz vai divas mitras koksnes šķeldas ik pēc 30 minūtēm un nedaudz vai divas kokogles katru stundu, lai saglabātu vārīšanas uguni un dūmus.

4. Gaļu vairākus stundas kūpināt no 120 līdz 150ºC. Vārīšanas laiks un temperatūra ir atkarīgi no gaļas veida un svara.

Kā

• Izmantojiet dabīgās ogles, nevis briketes, lai nodrošinātu labāku garšu un vieglumu. Dabīgā kokogles, kas izgatavotas no likumīgas koksnes gabaliem, ātri aizdegas un trūkst ķīmisko piedevu un brikešu. Izvēlieties koksnes šķeldas, pamatojoties uz gaļas veidu. Valrieksts un ozols apvienojas ar lielāko gaļas veidu. Mīkvīts labāk papildina gaļu, bet augļu bāzes salāti, piemēram, ķirši vai āboli, labāk sakrīt ar zivīm. Saglabājiet konsekventu temperatūru, noregulējot grila atveres un skursteņus. Palieliniet atveres, lai paaugstinātu temperatūru un aizvērtu tās, lai to samazinātu.

Kas jums nepieciešams

• Loksnes no alumīnija
• Liela dabiskās ogles pakete
• Ogļu šķiltavas
• 2 līdz 3 laikrakstu lapas
• Garāks šķiltavas
• 2,5 kg koksnes šķeldas smēķēšanai
• Liels plastmasas spainis vai bļoda
• Dehidrētas garšvielas