Saturs
Parasti to uzskata par gaļas gaļu, un liellopu krūtis ir ideāli piemērots zemām temperatūrām un lēnas gatavošanas laikā. Smēķēšana ir lielisks veids, kā pagatavot liellopu gaļas krūtiņu. Pareizi kūpinot, šī gaļa var būt diezgan maiga un garšīga, un tā ir ideāli piemērota jebkurai āra grila baudīšanai. Kad jūs uzzināsiet, kā smēķēt bizonu, jūs varat baudīt gardu maltīti piknika vai grila ēdienos.
Instrukcijas
-
Lai iegūtu labākos rezultātus, izvēlieties neslīpētu krūtīm. Tam jābūt vismaz 5 mm biezu tauku slānim. Meklējiet sarkanu gaļu ar spēcīgāku tonusu ar marmorālu (baltie tauki, kas šķērso gaļu). Mēģiniet iegūt krūts, kas vēl nav iesaldēts. Krūškurvja svaram jābūt apmēram 4 mārciņām un pusei.
-
Apgrieziet lieko tauku no krūtīm. Vienmēr izmantojiet tīru virsmu un asu nazi un jābūt ļoti uzmanīgiem. Pārliecinieties, ka atlikušais tauku slānis ir apmēram 5 mm biezs. Ja ir pārāk daudz tauku, dūmi nepiesārstīsies miesā, un, ja ir maz tauku, kūpināts krūts būs grūti.
-
Ielieciet krūtiņu stikla vai nerūsējošā tērauda pannā. Sajauciet jebkuru marinādi, kuru vēlaties, un pārklājiet ar krūtiņu. Pēc dažām stundām pagrieziet krūtīm, lai gaļa būtu vienmērīgi pārklāta. Kleita gaļu plastmasas apvalkā un uzkarsējiet uz nakti, izmetot neizmantoto marinādi. (Marināde nav obligāta, ja vēlaties, izlaidiet šo soli).
-
Berzējiet garšvielas vai garšvielu maisījumu līdz krūtīm. Jūs varat žāvēt krūts, vai tas ir marinēts vai nē. Pārskatiet visas krūšu malas. Pēc rūpīga pārklājuma pārklājiet krūtis plastmasas apvalkā un ledusskapī, līdz tas ir gatavs smēķēt (sausā berze ir obligāta, izlaidiet šo soli, ja vēlaties).
-
Vēlams izvēlēties savu malku. Apsveriet, ka rūgta valrieksta, ozola un mesquite ir populāras izvēles. Ielieciet krūtiņu smēķētājā ar taukiem un gatavojiet apmēram stundu līdz 107 grādiem. Faktiskais gatavošanas laiks var atšķirties. Kaut arī uz ūdens bāzes gatavots smēķētājs vārīšanas laikā iztvaiko, cita veida smēķētāji var izžūt gaļu. Pēc četrām vai piecām stundām ietiniet krūtīm folijā, lai saglabātu to mitru. Gaļas laistīšana ir obligāta un palielina gatavošanas laiku. Jūsu ēdiens būs gatavs, kad gaļa sasniegs 88 ° C temperatūru.
-
Grieziet krūti uzmanīgi pret šķiedru, kas palīdz mīkstināt gaļu. Lai redzētu šķiedras virzienu, sagrieziet nedaudz krūšu augšdaļas.
-
Pievienojiet savu iecienītāko BBQ mērci. Kamēr krūts smēķē, ja vēlaties, sajauciet nedaudz mājās pagatavotu mērci. Pasniedziet sviestmaizē sagrieztu liellopu krūtiņu vai kā galveno ēdienu ar sānu ēdieniem.
Kas jums nepieciešams
- Liellopu krūts
- Smēķētājs
- Malkas
