Saturs
Skābumam ir svarīga loma tomātu vispārējā gaumē, kas ir iemesls, kādēļ tomātu šķirnes atšķiras. Dažos gadījumos, īpaši ar tomātiem un konservētām mērcēm, skābums var būt nepatīkami pārmērīgs. Viens no veidiem, kā neitralizēt skābumu tomātu mērcē, kā to norādīja The Kitchn tīmekļa vietne, ir pievienot sārmu vielu, piemēram, nātrija bikarbonātu.Tomēr esiet uzmanīgi, izmantojot šo tehniku, jo ļoti maz skābums noņem tomātus no tomātiem, kā rezultātā rodas mīksts mērce.
Instrukcijas
-
Tomātu mērci ielej pannā, ja tas vēl nav vienā. Novietojiet to uz plīts virs vidēja zema siltuma.
-
Pasākums ¼ tējkarote cepamais sodas katrai tomātu mērcē. Summai nav jābūt perfektai, tāpēc izmantojiet veselo saprātu. Vislabāk ir sākt lietot daudz mazāk nātrija bikarbonāta, nekā jūs domājat, ka tas ir nepieciešams.
-
Ielejiet cepamais sodas tomātu mērcē. Saskaņā ar Dr Gourmet tīmekļa vietni, ķīmiskā reakcija izraisīs mērci burbulī, līdzīgi reakcijai starp cepamais sodas un etiķa.
-
Sajauciet mērci un ļaujiet tam sēdēt piecas minūtes. Mēģiniet nedaudz mērces noteikt skābuma līmeni.
-
Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk nātrija bikarbonāta. Izpildiet to pašu procesu, līdz skābuma līmenis sasniedz vēlamo līmeni.
Kas jums nepieciešams
- Dziļa pannas
- Mērkarote
- Nātrija bikarbonāts
