Saturs
Vērša sirds ir orgāns, kas, kā zināms, ir liesa un garšīga. Gaļu parasti sagriež šķēlēs un pēc tam grilē, cep vai izmanto sautējumos. Citas gatavošanas metodes ietver vārīšanu, pildīšanu un cepšanu. Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no tā, kā vēlaties to pagatavot.
Grilēšana un cepšana
Grilējot vai apcepot liellopa gaļas sirdi, pavāram ir nepieciešams noņemt cīpslas un skrimšļus, pēc tam gaļu sagriezt apmēram 5 cm šķēlēs. Pēc tam tos var marinēt vai vienkārši pagaršot, vai, ja jūs gatavojaties tos cept, varat tos maizīt ar miltiem. Lai pagatavotu liellopa gaļas sirdi uz grila, cik vien iespējams karsējiet režģi, tāpat kā jūs grilētu steiku un pēc tam apmēram trīs minūtes vārītu ērģeles. Tad apgrieziet šķēles otrreiz un vāriet vēl trīs minūtes. Lai apceptu, sildiet pannu ar eļļu vidēji augstā siltumā un apcepiet sloksnes apmēram četras minūtes. Tad pagrieziet tos otrādi un atkārtojiet procesu. Ja sirds ir apviļāta ar miltiem, cep, līdz gabaliņi no abām pusēm ir zeltaini.
Vāra
Liellopa sirds vārīšana ir veids, kā sagatavot pamatu zupām. Jūs varat arī pagatavot to, pēc cīpslu un skrimšļu noņemšanas un apmēram divas stundas vārot, iesaiņojot to ar kaloriju. Lai pasniegtu, sagrieziet to sloksnēs. Ja gatavojaties pagatavot sautējumu, gaļu var vārīt apmēram stundu kopā ar vēlamajiem zaļumiem, dārzeņiem un garšvielām. Pirms zupas samazināšanas noņemiet to no ūdens un pēc tam pasniedziet sagrieztu gaļu ar dārzeņiem.
Pildīšana un cepšana
Ja vēlaties pildīt un cept sirdi, noņemiet taukus un skrimšļus un pēc tam pusstundu iemērciet gaļu aukstā ūdenī. Viegli nosusiniet un pēc tam uzklājiet olīveļļu. Ieteicamais pildījums ietver divu tasi maizes drupatas vai sāls un ūdens krekeru, 100 g cūkgaļas desas, 1/4 tases sasmalcināta sīpola un 1/2 tējkarotes salvijas maisījumu. Nogrieziet plaisu sirdī un piepildiet to ar šo maisījumu. Sasieniet to ar auklu, lai aizvērtu, notīriet ar miltiem un no abām pusēm brūniniet pannā ar eļļu.Ielieciet sirdi uz cepešpannas un cepiet 121 ° C temperatūrā astoņas stundas. Māla trauku var izmantot arī stundu ar lielu karstumu un pēc tam septiņas līdz deviņas stundas zemā siltumā.
