Saturs
Pētnieki no Johannesa Gūtenberga universitātes un Bredfordas universitātes atklāja, ka sirmus matus izraisa liels daudzums ūdeņraža peroksīda, kas uzkrājas matu folikulās, atvieglojot matus un neļaujot melanīnam sintezēt pigmentus. Saskaņā ar ASV Veselības institūta (Nacionālā veselības institūta) datiem ūdeņraža peroksīda daudzums organismā jāsamazina ar antioksidantu enzīmiem, piemēram, katalāzi, kas elementu sadala ūdenī un skābeklī. Daudzi pārtikas produkti satur katalāzi, un to iekļaušana uzturā var novērst vai apkarot novecošanās sekas, piemēram, sirmus matus.
Aknu steiks
Aknu steiks satur augstu katalāzes koncentrāciju, un tas ir viens no labākajiem pārtikas produktiem, lai sadalītu ūdeņradi, kas izraisa sirmus matus. Tas ir arī bagāts ar olbaltumvielām, A vitamīnu, dzelzi un cinku, bet satur daudz transtauku un holesterīna, kas var kaitēt veselībai. Ierobežotu aknu steika daļu iekļaušana uzturā kopā ar augļiem un dārzeņiem, kas satur katalāzi, ir labākais veids, kā cīnīties ar sirmiem matiem, vienlaikus saglabājot sirds veselību.
Dārzeņi
Avokado ir bagātīgs katalāzes avots, taču tajos ir pārāk daudz tauku, lai tos varētu patērēt bieži. Saskaņā ar Sabiedrības interesēs esošā zinātnes centra (Amerikas Sabiedrisko interešu zinātnes centrs) datiem visvairāk barojošie dārzeņi ir katalāzes saturošie saldie kartupeļi. Visi kartupeļi faktiski ir lēts katalāzes avots. Citi bagātīgi dārzeņi ir puravi, sīpoli, redīsi, kāposti, burkāni, spināti, gurķi, rāceņi, selerijas un sarkanie kāposti, savukārt cukini satur mazāk.
Augļi
Ananāsiem, ķiršiem, aprikozēm, banāniem, melonēm, kivi un persikiem ir visaugstākā katalāzes koncentrācija starp visiem augļiem, ja tos lieto svaigus un neapstrādātus, jo siltums samazina fermenta aktivitāti. Pārstrādāti pārtikas produkti satur mazāku katalāzes koncentrāciju. Āboli, bumbieri un vīnogas satur daļu olbaltumvielu, bet ne tik daudz kā citi augļi.
Citi
Lai gan visās augu šūnās ir katalāze, dažās to koncentrācija ir augstāka nekā citās. Jauni, tikko diedzēti augi, piemēram, kviešu, lēcu, āboliņa, Briseles kāposti un tumši zaļu augu kāposti satur daudz vairāk katalāzes nekā vecākie. Saulespuķu sēklas, raugs, siers un piena produkti satur mazāk fermenta. Piedevas var lietot, taču tās nav tik efektīvas kā svaigi, veseli ēdieni. Tādu piedevu kā mangāna, vara, cinka un selēna lietošana palīdz organismam ražot vairāk katalāzes.
