Saturs
Zupas pagatavošana, neizmantojot kubiņos sagrieztu buljonu, faktiski ir viens no garšīgākajiem veidiem, kā sagatavot šo klasisko ēdienu un atbrīvot sevi no atkarības no dehidrētiem kubiņiem. Turklāt jums būs trauks bez konservantiem un ierobežos uzņemtā sāls daudzumu. Nav nepieciešams būt meistaram šim projektam, iemācīties pagatavot svaigu buljonu ir vieglāk, nekā izskatās.
1. solis
Pērciet gaļas izcirtņus tā veida buljonam, kuru vēlaties pagatavot. Vistas buljonam izmantojiet vistas pārpalikumu liemeni vai iegādājieties lētākus putna izcirtņus - piemēram, mugurkaulu un kaklu - un apvienojiet aromātiskās vielas (tas ietver burkānus, selerijas, sīpolus, zaļumus, piparus un citus garšvielas).
2. solis
Pievieno 1 L ūdens uz katriem 450 g kaulu visu veidu buljoniem un vāriet ar aromātiskajiem līdzekļiem. Lai iegūtu labāku buljonu, pievienojiet aukstu ūdeni un pēc tam, kad atkal sākat vārīties, atstājiet uz uguns vēl divas stundas. Noņemiet putas, kas veidojas uz buljona. Ja jūs lietojat diētu ar ierobežotu tauku saturu, noņemiet tauku slāni, kas ledusskapī veidojas virs aukstā buljona.
3. solis
Kad buljons ir atdzisis, noņemiet kaulus un aromātiskos līdzekļus, kurus vēlaties noņemt, ar spraugu. Sagrieziet vai sasmalciniet gaļu, kuru vēlaties pievienot buljonam, un atlieciet zupas receptei. Ja nepieciešams, izkāš.
4. solis
Gatavojot zupu, pievienojiet sāli, sautējiet dārzeņus vai gaļu, kuru vēlaties pievienot, kopā ar citām sastāvdaļām, lai jūs to varētu garšot pēc garšas.
5. solis
Lai pagatavotu buljonu, meklējiet kaulus ar lielu daudzumu tauku vai citus lētus gaļas izcirtņus. Cepiet tos - vēlams, lai tajos joprojām būtu gaļa - 200 ° C temperatūrā. Lai pastiprinātu garšu, atstājiet tos nesegtus krāsnī līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tos pašus aromātiskos līdzekļus, piemēram, sīpolus, burkānus vai pētersīļus, un vāriet apmēram divas stundas. Daži cilvēki vāra kaulus līdz 12 stundām.
