Saturs
Safrāns ir garšviela, ko iegūst no Crocus sativus zieda, un tā ir visdārgākā pasaulē un svarīga kā sastāvdaļa daudziem ēdieniem tās īpašās garšas un spēcīgās krāsas dēļ. Diemžēl to nevar aizstāt atšķirīgo īpašību dēļ, taču ir dažas iespējas, kas var atdarināt tā garšu un pievienot jūsu iecienītākajām receptēm.
1. solis
Pievienojiet kurkumu receptēm kā safrāna aizstājēju. Izmantojiet tikai ¼ no summas, kuru izmantojat pārējai sastāvdaļai, jo tai ir spēcīga garša. Tas arī palīdz nomainīt krāsu, to sauc par kurkumu.
2. solis
Safrānu safloru var aizstāt vienādās proporcijās. Šī sastāvdaļa, kas pazīstama kā meksikāņu safrāns, precīzi atdarina krāsu, bet aromāts tiek uzskatīts par zemāku.
3. solis
Pievienojiet safrāna receptei divreiz vairāk kliņģerīšu ziedu. Tie ir efektīvi krāsu atveidošanā, bet ne garšas ziņā.
4. solis
Sagatavojiet annato eļļu, lai receptēs atdarinātu safrāna krāsu. Tējkaroti annato sēklu 30 minūtes iemērciet ceturtdaļā tases verdoša ūdens un procesa beigās sēklas izmetiet. Samaziniet receptes šķidruma daudzumu par ceturtdaļu tasi un pievienojiet eļļu, lai pievienotu safrāna krāsu.
