Saturs
Ksantāna sveķi ir biezinātājs, kas radīts, apvienojot kukurūzas cukuru ar baktēriju, ko sauc par Xanthomonas campestris. Lai gan šis fakts var aptīt kuņģi, ksantāna sveķi lielākajai daļai cilvēku ir pilnīgi droši ēst un tiek izmantoti dažādos pārtikas produktos. Dažiem cilvēkiem alerģijas pret kukurūzu dēļ var būt alerģiskas reakcijas uz ksantāna sveķiem, šajā gadījumā vienīgais risinājums ir aizstāt to ar citām sastāvdaļām. Ksantāna sveķus bieži lieto kā stabilizatoru receptēs bez lipekļa, jo tas saista sastāvdaļas, piemēram, glutēns, un ksantāna sveķu aizstājējs kalpo tam pašam mērķim. Maizes receptē ksantāna sveķu vietā var izmantot linu un kokosriekstu miltus.
Ksantāna sveķu maiņa maizes receptē
1. solis
Izmēriet linu vai kokosriekstu miltu daudzumu. Abi var aizstāt ksantāna sveķus attiecībā 1: 1, tāpēc izmantojiet uz receptes uzrakstīto daudzumu. Nelietojiet linu sēklas, kas nav sasmalcinātas, vai linšķiedru eļļu, jo tās nesabiezēs un nesaistīsies ar mīklu.
2. solis
Sajauciet linu vai kokosriekstu miltus ar sausajām sastāvdaļām, kas aprakstītas maizes receptē.
3. solis
Sajauciet slapjās sastāvdaļas atsevišķā traukā.
4. solis
Sajauc sausās un mitrās sastāvdaļas un kārtīgi samīca. Linsēklu milti var būt nedaudz sausāki nekā ksantāna sveķi, tādēļ, ja mīkla ir pārāk sausa, pievienojiet pa vienai tējkarotei ūdens, līdz mīkla ir savienota. Ja vien jūsu recepte neprasa, lai maisījums būtu slapjš, mīklai nevajadzētu būt mitrai, pievienojot ūdeni.
Lielākajai daļai recepšu būs nepieciešama mīkla, lai izaugtu, bet reizēm recepte ar mazāk rauga, piemēram, ķirbju vai banānu maize, nebūs jāaudzē. Ja recepte netiek prasīta, neļaujiet mīklai atpūsties; ielieciet cepeškrāsnī, tiklīdz tā ir gatava.
5. solis
Cepiet maizi pēc savas receptes.
