Saturs
Buljonu, mērču, pudiņu un zupu pagatavošanai nepieciešams biezinātājs. Kartupeļu ciete ir lieliska iespēja uzturā bez lipekļa un Lieldienu laikā ebrejiem. Tomēr bieži vien šīs sastāvdaļas aizstājējs ir nepieciešams, jo tas var beigties, kad apmeklējums ir ceļā un nav laika doties uz tirgu. Meklējiet aizstājējus skapī, jo, ja jūsu ēdienam bieži nepieciešams biezinātājs, laba iespēja ir atstāt pieejamus trīs vai četrus dažādus produktus. Tādā veidā, kad viens beigsies, jums vienmēr būs cits, kas to aizstās.
Kukurūzas ciete
Kukurūzas cieti var sajaukt ikdienas receptēs, piemēram, mērcēs, buljonos un pudiņos. Katrai šķidruma tasītei izmantojiet vienu ēdamkaroti cietes un enerģiski sakratiet to ar aukstu ūdeni, līdz tā kļūst vienmērīga. Tad pagatavojiet mērci uz mazas uguns, pievienojiet maisījumu un ātri samaisiet. Visbeidzot, noņemiet to no uguns, kad tas ir biezs, uzmanoties, lai nepārceptos. Cietes atdziestot var kļūt porainas, tāpēc, ja jums ir nepieciešams iesaldēt mērci, izvēlieties citu sastāvdaļu. To var aizstāt ar tapioku vai bultu cieti.
Bultu sakne
Gatavojot mērces ar maigu garšu, izmantojiet bultiņu. Tās neitrālā garša netraucēs vēlamos aromātus, turklāt tā labi pagatavo ar skābām sastāvdaļām un sasalst labāk nekā kukurūzas ciete. Tomēr bultiņu saknes var padarīt mērces lipīgas, maksāt vairāk nekā cieti un atstāt mērces ar noteiktu spīdumu. Lai to izmantotu, dariet to tāpat kā kukurūzas cieti: sakratiet ēdamkaroti ar nedaudz auksta ūdens, pievienojiet to mērcei un ātri samaisiet 30 sekundes. Bultas saknes labāk iztur gatavošanas laiku nekā kukurūzas ciete.
Tapiokas ciete
Pīrāgu pildījumus un citus ēdienus sabiezē ar tapiokas cieti. Tas ļoti labi sasalst, gatavo zemā temperatūrā un ir spīdīgs. Dažreiz to var atrast kā obligātu sastāvdaļu receptēs, jo tas dod maigāku tekstūru, ko var vēlēties cepumos un klimpās.
Tirdzniecības biezinātāji
Kartupeļu cieti nomainiet ar komerciāliem biezinātājiem. Daži profesionāli pavāri bieži izmanto šo modificēto kukurūzas cieti, lai pīrāgu pildījumi būtu biezāki. Viņiem ir vairākas priekšrocības: tie pievieno biezumu bez nepieciešamības gatavot ēdienu, tos var lietot ar skābām sastāvdaļām, izturēt augstu temperatūru, tos var sasaldēt un neļauj pīrāgu pildījumiem pilēt, kad tos uzglabā.
