Saturs
Rotējošo iesmu izmanto, lai ēdienu uz tā novietotu lēnām, lai to pagrieztu virs uguns. Šādu vārīšanas veidu galvenokārt izmanto lieliem un maziem gaļas gabaliem, bet to var izmantot arī dārzeņu vārīšanai. Kamēr ēdiens tiek gatavots, tā pareizai pagatavošanai ir nepieciešams pareizais griešanās ātrums. Rotējošais iesms ir izdevīgs, jo tas neatstāj nevēlamas pēdas uz ēdiena, un bārbekjū grili ļauj iesmiem paveikt visu darbu.
Motors
Motors ir elektriskais mehānisms, kas atbild par iesma pagriešanu. Iesmu dzinēji mēra to ātrumu, ņemot vērā apgriezienus minūtē. Mērvienība, apgriezieni minūtē, norāda, cik reizes iesms rotē minūtes laikā. Pirms elektrisko iesmu parādīšanās iesmu manuāli pagrieza, izmantojot kloķi.
Atšķirība lielu un mazu gaļu pagatavošanā
Piemērots rotācijas ātrums ēdiena gatavošanai ar elektrisko iesmu ir ļoti atkarīgs no gaļas daudzuma, kas atrodas uz iesma vai grila iekšpusē, kas tiks pagriezts. Gatavojot nelielu daudzumu gaļas, noregulējiet motoru apmēram no 4 līdz 6 apgriezieniem minūtē. Mazākas gaļas piemēri ir vistas krūtis, galvenā riba, gaļas šķēles un desas. Lielākiem, biezākiem gaļas gabaliem ir nepieciešams lēnāks rotācijas ātrums, no 1 līdz 3 apgriezieniem minūtē. Veselas un grauzdētas cūkas ir lieli gaļas gabali.
Gaļas novietošana
Pat ja rotācija ir pareizi konfigurēta, gaļas gabali var sadedzināt, ja tie nav pareizi novietoti uz iesma. Lai visefektīvāk pagatavotu, gaļa ir centrēta un līdzsvarota uz iesma. Ja jums ir jāvāra tītara vai vistas gabali, sasieniet tos ar gaļas auklu, lai gaļa netiktu sadedzināta vai brūna. Piesieniet vistas un tītara spārnus un kājas, lai ēdiena gatavošanas laikā tie netiktu pārvietoti. Apgrieziet lieko virkni ar šķērēm.
Netiešā apkure
Gatavojot gaļu, izmantojiet netiešo karsēšanu uz kokogles vai gāzes grila. Kokogļu grili nodrošina siltumu, ugunī sadedzinot ogļu gabalus, savukārt gāzes griliem liesmas noturēšanai tiek izmantota dabasgāze vai propāns. Netiešai karsēšanai ir nepieciešams, lai ēdienam nebūtu tieša kontakta ar bārbekjū uguni. Visu veidu režģiem rotācijas ātrums ir vienāds. Tomēr vairāk laika vajag gatavot uz kokogļu grila. Pievienojiet svaigas kokogles ik pēc 30 vai 40 minūtēm uz grila, lai ēdiens būtu pareizi uzkarsēts. Ēdienu uz iesmiem uz gāzes griliem ar priekšējiem un aizmugurējiem griliem ir vieglāk koncentrēt un sabalansēt. Sānu griliem ar gāzes griliem novietojiet grauzdētājus apakšā un plāksnīti uz degļiem, lai novērstu pārtikas sadedzināšanu.
