Saturs
- Kā droši sasaldēt mīdijas
- 1. solis
- 2. solis
- 3. solis
- 4. solis
- 5. solis
- Kā pagatavot saldētas mīdijas
- 1. solis
- 2. solis
- 3. solis
- 4. solis
Gliemenes ir barojošas jūras veltes, kuras var viegli iekļaut jebkurā ēdienreizē. Ikviens, kurš ir izmēģinājis mīdijas uz lingvīna vai jūras veltes gumbo, var pierādīt tās garšīgo garšu un smalko tekstūru. Tomēr uzticamu svaigu mīdiju avota atrašana var būt sarežģīts uzdevums jūras velšu faniem, kuri dzīvo tālu no jūras, un saldētu mīdiju izmantošana var palīdzēt tās ieturēt maltītēs visu gadu. Sagatavošana ir nepieciešama, lai nodrošinātu drošību un kvalitāti, taču ikviens, kam ir panna ar vāku, var sagatavot svaigas mīdijas sasaldēšanai vai atkausēt patīkamai mājās gatavotai maltītei.
Kā droši sasaldēt mīdijas
1. solis
Izskalojiet svaigas mīdijas čaumalās zem tekoša auksta ūdens, noņemot visas aļģu vai augu paliekas. Izmantojot virtuves šķēres, sagrieziet visus šķiedros pavedienus, kas piestiprināti pie gliemju "lūpām".
2. solis
Uzkarsē pannu vidēji augstā siltumā ar dažām ēdamkarotēm olīveļļas. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un dažas minūtes sautējiet, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pievienojiet četras līdz piecas ķiploka daiviņas, tasi baltvīna, 1/4 glāzi sasmalcinātu pētersīļu, sāls un piparu šķipsnas pēc garšas.
3. solis
Apstrādātās mīdijas pievieno pannai, pārklāj to ar vāku un intensīvi krata, lai izkaisītu un sajauktu sastāvdaļas.
4. solis
Atstājiet mīdijas divas līdz trīs minūtes pārklātā pannā. Pārliecinieties, ka tie ir pilnībā atvērti, kas norāda, ka tie ir gatavi, un ļaujiet tiem vēl vienu minūti tvaicēt, ja tie joprojām ir aizvērti. Negatavojiet vairāk kā trīs minūtes, lai gliemenes būtu mīkstas un sulīgas.
5. solis
Pannas saturu, ieskaitot šķidrumus un eļļas, ielej traukā, kuru var cieši noslēgt. Paņemiet mīdijas un izņemiet gaļu no čaumalām, izmantojot ātru kustību ar asu asmeni. Izmetiet čaumalas un ielieciet gaļu atkal buljonā. Tvertni ievieto saldētavā trīs līdz četrus mēnešus.
Kā pagatavot saldētas mīdijas
1. solis
Pirms atkausēšanas pārliecinieties, vai izmantotās mīdijas ir iepriekš pagatavotas. Nelietojiet jēlas saldētas gliemenes.
2. solis
Ļaujiet gliemenēm nakti atkausēt ledusskapī noslēgtā traukā. Ja tas ir steidzami, novietojiet to zem tekoša silta ūdens. Tomēr, tos viegli atkausējot ledusskapī, tiks iegūti labāki rezultāti.
3. solis
Kad atkausēta, pannā uzkarsē gliemju gaļu un ēd tās tik un tā vai pievienojiet to citām receptēm, piemēram, spageti mērcei vai zupai.
4. solis
Tvaicējiet saldētas mīdijas, kas joprojām atrodas čaumalās, trīs vai četras minūtes pannā, kas vidēji augstā siltumā pārklāta ar sviestu, ķiplokiem un ēdamkaroti olīveļļas. Samaziniet uguni un vāriet vēl dažas minūtes, un čaumalām vajadzētu atvērties. Izmetiet visus, kas paliek slēgti.
